レモン香るパウンドケーキ。ウィークエンドシトロンの作り方 Lemon Pound Cake
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どうも、ネコノメです。
季節は戻り、さっぱりとしたレモンのケーキを投稿するという奇行に走ってしまいました。
レシピを作ったはいいものの、撮影してないお菓子とかが多すぎてね。。。
今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました!
一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる「オールインワン法」などもあります。
フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました!
パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。
【目次】
0:00 オープニング
1:30 猫様退場
1:36 準備
3:19 ケイク・シトロン
8:13 グラス・シトロン
9:35 仕上げ
10:44 カット
12:01 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP:https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ:https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
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・Canon 単焦点レンズ EF50mm
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【Black Magic Design社提供】
・BMPCC4K
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・OLYMPUSレンズ
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・SAMSUNG Portable SSD T5
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【レシピ】
〜パータ・ケイク〜
全卵 70g
グラニュー糖 63g
レモンゼスト 1個分
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
無塩バター 70g
レモン汁 20g
〜グラス・シトロン〜
粉糖 130g
レモン汁 20g
水 適量
【作り方】
〜パータ・ケイク〜
(ジェノワーズ法)
・全卵、グラニュー糖、レモンゼストを合わせて湯煎で人肌程度に温める
・ハンドミキサーで高速で泡立て、もったりとさせる
・合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる
・合わせて50℃に溶かした無塩バター、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる
・型紙を敷いたパウンド型に流し込む
・180℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
・粗熱が取れたらラップをかけ、タッパーに入れて常温で1日置いておく
・平らになるように上の部分をカットする
〜グラス・シトロン〜
・ふるった粉糖にレモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・固さを見て水を足す
・ケーキにかけ、パレットナイフで軽く均す
【使用した器具、材料】
■パウンド型
どこで買ったのか分からなかったです…
「パウンド スリム」で探せば同じようなの見つかると思います。
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144
■cotta 生アーモンドパウダー 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101
■cotta 純粉糖 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027168
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 (410mm*300mmでオーダー)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109
■cotta シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
■cotta 耐熱ゴムベラ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
https://amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙(カットしてます) クラフト紙 100枚
https://amzn.to/3oysT7e
■ホイッパー (多分これです) TAKAGI 18-8
https://amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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■赤外線温度計
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■スティック温度計 タニタ TT-805N
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#お菓子作り
#パウンドケーキ
20件のコメント
【違う大きさの型で作る時】
今回使ってるパウンド型の長さは23cmです!(20cmだと思ってた..)
一般的なパウンドケーキ型は生地の重さが450g(1ポンド)目安です。
なので、このレシピを通常の型で作る場合は全ての材料を1.4倍にすれば大丈夫です!
スリムパウンド型でも長さや大きさが違うので、できれば型ごとに体積を出して比率をかけてあげると正確に出せます!
博多弁が良かですねー
参考にさせていただきます👍
by博多っ子
Hello! This looks so good! 😍Do you possibly have the recipe and instructions in english?
私はジェノワーズ方の方がパクパク食べれるので好きです。シュガーバッター方は何か重たい。同じ材料で食感違くて不思議ですよね!熊本弁?に癒されました。
あかち英語赤ちゃん
I hope you have ENglish subtitle 😊
作りましたぁ🍰💗
私も1人だけど1週間もたなかったですよ。ペロリでした。
保存方法とか、めっちゃ為になりました。
冷蔵庫に入れなきゃいけないものだと思ってた😮
今日また2回目作ってます。
今度のは両親に持っていきます。
レシピありがとうございます。
熊本県?
タンパク質じゃなくてデンプンな気がする、、
Arigato gozaimase
昨日、頂いた黄金柑でネコノメさんレシピのウィークエンドシトロン🍋作りました😆
昨日グラスシトロンかけて完成させたのですが、やはり1日おいた今日のが断然美味しかったです😌💓
方言が鼻につくなと思っていたんだけど、いろいろレシピ動画見たら結局これが一番丁寧だったわ チャプター分けしてくれてるのが滅茶苦茶助かる
すみません💦九州の方ですか?どうも方言が・・・気になる・・気になるなぁ・・・😂
早速登録しました・・・🤣
ゆづで代用できますか?
今作って上の切れ端だけ食べたんですけど美味しすぎて太りそうです最高です大好き
出来栄えに差があるのかが今度は気になってきた
マジで美味しそう!見ながらお腹空いてくるけど満足してくる感じがすごい
分量を教えて下さい。
シュガーバッター法でやる時BP幾つ入れたらいいんだろ?2グラムでええかな?
いくつか見た中で一番いちばん判り易いです。
また見直して、作ります。
糖分の一部をハチミツにしたり
バターの一部をサワークリームにするとおいしそう。