006【フランス菓子屋さんが教える】 簡単!サクサク!ゴマのチュイル Tuile au sésame
湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、混ぜるだけの生地で、サクサク!美味しいゴマのチュイルを作ります。
【材料】20枚前後の分量
卵白 30g(卵 約1個分)
砂糖 40g
薄力粉 10g
有塩バター 10g
いりゴマ 65g( 白ゴマ 50g+ 黒ゴマ 15g )
★白ゴマだけでもOK。白ゴマに黒ゴマを少し混ぜるだけもOK。
白ゴマが多い方が良い。
【作り方】
① ボウルに卵白、砂糖、薄力粉を入れ、良く混ぜる。★粉のダマをつぶすようにして混ぜる。
② 有塩バターをレンジにかけて溶かし、加え混ぜる。★バターは熱々にして加える。
③ いりゴマを加えて混ぜ、そのまま少しおき、生地を馴染ませる。★5分以上おく。
④ オーブンを150~160℃にセットする。
⑤ オーブンペーパーを敷いた天板に、間隔を空けて生地を少しずつのせ、水をつけたフォークの背で、生地を薄い丸に広げる。
⑥150~160℃のオーブン中段で12~15分間、こんがりと茶色くなるまで焼く。★途中8分くらいで天板の向きをかえる。
⑦ 焼けたら網にとって冷まし、冷めたらすぐに缶等に入れ、湿気ないようにする。
★湘南鵠沼のケーキやさん『ミル・プランタン』
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4件のコメント
ゴマ好きにはたまらないお菓子!!
いいねー👍
焼く前の生地を5分以上置くとありますがそれは何故でしょうか??😮
パリってならないのは 何故?
ぬれ煎餅みたいになっちゃうんですよ