SUB) [余り種消費] 冷凍ストック可！ 極薄パリパリ美味しすぎるクリスプクラッカー 　黒白ゴマ版＆ハーブ版　Addictive Sourdough Discard Crisp Crackers

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(難易度＊) 手間なく超簡単。天然酵母パンの余り種を利用。 生地を冷凍して好きな時に焼くことも出来る、嬉しいレシピ。シードや青のり、粉チーズ入り、きな粉、米粉など応用無限。しかもオリーブ油で血管もお肌もピカピカに。Freeze the dough and bake the tasty crackers whenever you want! Very thin & crispy. Extremely easy recipe.

[基本のレシピ 28cmx40cmの天板1枚分 Recipe in English is below]

天然酵母元種 の余り種　100 g （酸っぱくないもの）　
薄力粉 　30 g　(蛋白含有量10.7 %を使用)
ライ麦粉 　30 g
海塩 少々（ふたつまみほど〜お好みで）
オリーブ油、または癖のない植物油 　25 g　

（上記に黒・白胡麻各々10g ずつ、またはライ麦粉を全粒粉に変えてドライローズマリーを少量とガーリックパウダーをほんの少し入れるなど。）

１）材料を全部混ぜて 四角くまとめ、ラップに包んで３０分から１日（２−３日置いても大丈夫でした）冷蔵庫に入れる。冷凍しても良い。
２）焼く前に取り出し、冷凍生地は室温解凍する。ベーキングマットかベーキングペーパーに乗せ、ラップを一面に被せて麺棒でマットいっぱいに薄く均一に伸ばす。
３）ピザカッターなどで切れ目を入れて180℃のオーブンで10分焼く。オーブンを消して余熱で仕上げる。焦げないようにチェックすること。
４）冷めたら切れ目に沿って割り、密閉用器に保存する。

(For one 12″ x 16″ baking sheet)
100 g mild sourdough discard
30 g all purpose flour (10.7% protein)
30 g whole wheat rye flour
A few pinches of sea salt
25 g olive oil

1) Mix all the ingredients, push into a flat square, wrap and refrigerate 30 min to 1 day (or freeze)
2) Before baking remove from the fridge (or defrost at room temp). Place on a silicone baking mat or parchment paper. Cover with a larger wrap film. Roll out as the video with a rolling pin.
3) Score with a pizza cutter as the video, bake at 350 F / 180 C for 10 minutes. Turn off the oven and finish baking with the residual heat. Watch carefully not to brown too much.
4) Once cooled, break along the score marks. Store in airtight containers.

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