基本のラングドシャの作り方とラッピング Langue de chat バニラ・ココア・抹茶＊卵白のお菓子｜HidaMari Cooking

基本のラングドシャの作り方とラッピング Langue de chat バニラ・ココア・抹茶＊卵白のお菓子｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1

ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はお菓子作りで余りがちな卵白を使って
サクサク食感のラングドシャを作りました。
軽い食感で食べやすいので、
いろんな味で作っておけばおやつに困りません＾＾

Today, I baked crispy langue de chat cookies
using egg white which often tends to be left over.
It is light and easy to bite,
once you bake them with some different flavors, no need to worry about your tea time snacks＾＾

▷Ingredients:
■Vanilla flavor
40g unsalted butter
40g powder sugar
1/4 vanilla seeds
40g egg white
20g ground almonds
20g cake flour

■Cocoa flavor & Matcha flavor
40g unsalted butter
40g powder sugar
4g cocoa powder (2g matcha powder)
40g egg white
18g ground almonds
18g cake flour

▷材料：
■バニラ味
無塩バター　４０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
バニラビーンズ　1/4本
卵白　４０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
薄力粉　２０ｇ

■ココア味
無塩バター　４０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
ココアパウダー　４ｇ
卵白　４０ｇ
アーモンドプードル　１８ｇ
薄力粉　１８ｇ

■抹茶味
無塩バター　４０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
抹茶　２ｇ
卵白　４０ｇ
アーモンドプードル　１８ｇ
薄力粉　１８ｇ

▷作り方：
１．無塩バター40gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖40gを加えて更に混ぜる。

※ココア、抹茶味は粉砂糖40gにパウダーを混ぜてから柔らかくした無塩バターに加えて混ぜる。

２．バニラビーンズは種を取り出して①に加え、混ぜる。（ココア、抹茶はバニラビーンズを加えずに作る）

３．卵白は常温に戻して40g量り、②の生地に2～3回に分けて加え混ぜる。

４．薄力粉20g、アーモンドプードル20g（ココア、抹茶はそれぞれ18g）をふるって加え、切るように混ぜる。絞り袋に入れて生地を絞り、お好みで刻んだナッツを乗せて180℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。

５．天板から外して冷ます。
※続けて焼く場合は、天板の底を水で濡らして水分を拭き取り、天板の温度を下げてから焼いてください。

ーーーーーー

ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

ーーーーーー

道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

▷Blog：
https://ameblo.jp/hidamaricooking

▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja

▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437