スタバ風ブルーベリー自家製酵母スコーン バター不使用 ヘルシースイーツ 余り種でもできる Healthy Sourdough Blueberry Olive Oil Scones
(難易度低) 米スターバックスで人気の定番焼き菓子をヘルシーに。天然酵母元種・サワードウがバターなしでもホロホロと崩れる美味しい生地をつくります。層にならないさっくりタイプです。Sourdough makes the lovely crumbly texture without butter. You can use discard as well.
[レシピ 8個分 Recipe in English is below]
余り種または活性化した元種 200 g
ライトオリーブ油または癖のない植物油 90 g
卵１個
ブラウンシュガー、または三温糖、きび砂糖 50 g
海塩 4 g
薄力粉 200 g
ベーキングソーダ（重曹） 1 g
ベーキングパウダー 8 g
ドライブルーベリー 100 g
（トッピング）
卵1個・塩小匙3分の１
グラニュー糖適宜
１）元種、油、卵を乳化するまでよく混ぜる
２）砂糖、塩をよく混ぜる
３）粉類をさっくり混ぜ込む
４）ブルーベリーを加えて軽く混ぜたらベーキングマットかベーキングyペーパーの上で2センチ厚さの円盤型に伸ばす。
５）８等分に切り分ける
６）卵1個に塩小匙3分の位置を混ぜてスコーンにハケ塗りする。グラニュー糖を好みの量振りかける。
７）190℃のオーブンで20分前後焼く。
８）粗熱が取れたら切れ目に沿って手で割り、ラックの上で冷ます。
(8 Scones)
200 g sourdough starter or discard
90 g light olive oil
1 egg
50 g brown sugar
4 g sea salt
200 g all purpose flour
1 g baking soda
8 g baking powder
100 g dried blueberries
(Topping)
1 egg
1/3 tsp salt
granulated sugar
1) Stir the starter, oil & an egg together
2) Add sugar & salt, stir
3) Stir in flour, baking powder / soda, and then blueberries
4) Form the dough into 1 inch thick disc on a well dusted baking mat
5) Cut in 8 wedges
6) Mix an egg and 1/3 tsp salt. Brush on the scones. Sprinkle with granulated sugar to your liking
7) Bake at 190 C / 400 F for 20 minutes
8) Separate the scones along the cuts. Let cool an a rack.
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#天然酵母 #スコーン #sourdoughstarter
Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound
10件のコメント
元種の余りが出た時にさっと作って楽しんでください。ブルーベリーをクランベリーやチョコチップに変えるなど、応用は無限です。
素敵な表情ですね。キット紅茶やコーヒーが更に引き立つ感じです。
ありがとうございました。💓
Hi Umai, this is a brilliant way to use sourdough discard. I notice you use olive oil instead of butter. Would it work with butter too, do you think? Thsnk you.
うまいラボ様、こんばんは♪
チョコ入のバゲット🥖や、
ブルーベリー🫐入のスコーン、悩ましいです。
秋には毎年恒例の健康診断、でもそう言う時に
限ってミルクフランスのパンとか食べたくなる
んですよね。
甘いものは健康診断が終わったら、食べた〜い笑
スタバスタイルのスコーン、いいですね😊。ホロホロと崩れる生地がなんとも美味しそう👍。生のブルーベリーバージョンで作ってみようかなと。毎年たわわに実る我が庭のブルーベリー‼。自家製ヨーグルトと共に毎朝食べ、ジャムやパイを作っても余るぐらいに嬉しい悲鳴ですが、スコーンズに生を入れる、これですね✌。
Hi Umai, tried this recipe with melted butter. It is easy and tastes great! For my next batch of scones, I might use organic coconut oil . Thanks for always coming up with brilliant recipes.
ラボさま こちらにコメントを入れさせて頂きますね。私はyou tube の決まりなどよくわからないのですが、よくホームメニュー（上のバー）の「概要」をクリックするとyou tuber さまのご連絡方法などが記載されています。（私は一度もご連絡をした事はありませんが、）そこに連絡方法を記載して頂ければ、URLをお送り出来ます。バタバタさせてしまって申し訳ないです。
本当に簡単なのにおいしすぎ！
以前、サワー種の捨て種で作ってすごく美味しかったので今回ライ麦のサワー種を育てているので捨て種が貯まるのを待ってました笑
もう少し油を減らすことは可能でしょうか？減らすとしたらどれくらいまでなら許容範囲でしょうか？
こんにちは♪ いつもお世話になってます♡ 何度もリピしているスコーン。今日は、ホワイトチョコとクランベリーを入れましたら、もうもう美味しすぎて一人で食べ切ってしまいそうな勢いです😂 バターなしでこんなに美味しいスコーンが頂けるなんて以前は考えられませんでした。本当に本当にうまいラボさんに感謝です❤ 美味しいって幸せですね😊
ラボさん、こんにちは！
今日はこちらのスコーンを作ってみました。
焼きたてをすぐ食べちゃった笑。
一般的なスコーンより中がしっとりしていて、喉に詰まらない感じがいいですね！
私はこちらの方が好きです。
外はサックサクカリカリ。
これまた大好きな食感です。
ブルーベリーの甘酸っぱさがピッタリマッチしてて、コーヒーにとてもよくあいました。
元種さえ準備できていれば、あとはパッパと混ぜて焼くだけなので、驚くほど早くできるのもよき✨
思い立ったらすぐ作れますね。
我が家のレギュラーメンバー入り決定です✨
混ぜこむものを色々アレンジできそうなので、楽しみです💓