しっとり濃厚なガトーショコラの作り方/How to make Gâteau an chocolate
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今回は、米油で作る王道なガトーショコラのレシピです。
バターを使ってないので翌日も固くなりにくくしっとり食感が続きます👩🏻🍳
これからの寒い季節に合うガトーショコラをお楽しみ下さい🍂☃️
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【ガトーショコラの材料】15cmサイズ
・ビターチョコレート 100g
・米油(サラダ油可) 55g
・生クリーム 30g
・卵黄 3個分(M~L)
・卵白 3個分(M~L)
・グラニュー糖 70g
・製菓用米粉 15g
・ココアパウダー 15g
★下準備★
・材料を計量しておく
・砂糖以外の粉類はふるうか混ぜておく
・卵黄は室内、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・チョコレートは細かくしておく
・湯煎を60〜65度に用意しておく
⭐︎オーブンは卵白を泡立てると同時に170℃に予熱します
作り方
①細かくしたチョコレート、米油、生クリームを一緒のボウルに入れ湯煎で溶かす
②完全に溶けたら、湯煎したまま卵黄を①に一つずつ入れてよく混ぜる
③冷えた卵白にグラニュー糖を三回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜてメレンゲを作る(詳しくは動画へ)
④②に③の1/2を加えて底から上に混ぜます
その後に粉類を入れて、同様に混ぜます
残りのメレンゲを入れて泡を潰さないように混ぜます
⑤型紙をセットした型に流し入れて表面をならします
⑥170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて45分焼きます
⑦焼けたら竹串を刺して生地が付かなければOK
⑧粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やします
⑨カットし、生クリームやトッピングなどをして完成です
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#米粉スイーツ #お菓子作り #グルテンフリー