#87 パウンドケーキ型で作る『マーブルチョコ食パン/Chocolate bread』
#japanesebread
皆さんこんにちは！
幸せパン職人の大野有里奈です。
『マーブルチョコ食パン/Chocolate bread』をご紹介します。
材料 パウンドケーキ型1本分
（食パン型の場合1斤）
使用時間：5時間(発酵含む）
パウンドケーキ型サイズ
210(200)×80(70)×H60mm
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■生地
-強力粉 300ｇ
-砂糖 30ｇ
-塩 6ｇ
-ドライイースト 4.5ｇ
-牛乳 30ｇ
-全卵 45ｇ
-水 130ｇ
-バター 20ｇ
■チョコシート
-強力粉 20ｇ
-ココアパウダー 15ｇ
-上白糖 55ｇ
-牛乳 65ｇ
-バター 10ｇ
1チョコシート作る/.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(1時間)
5.三つ折り
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.三つ折り
8.冷蔵庫で休ませる(30分間)
9.伸ばし/成型
10.二次発酵(80分間)
11.焼く190度28分～
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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
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◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English
for 1loaf
■dough
bread flour 300ｇ
sugar 30ｇ
salet 6ｇ
dry yeast 4.5ｇ
milk 30ｇ
egg 45ｇ
water 130ｇ
butter 20ｇ
■chocolate sheet
bread flour 20ｇ
cocoa powder 15ｇ
sugar 55ｇ
milk 65ｇ
butter 10ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
0:00 先頭
1:20 折り込みシートを作る
3:32 冷蔵庫で休ませる
4:52 捏ねる
7:15 発酵させる
8:08 ガス抜き
9:00 折り込み
11:06 成形
14:28 二次発酵
46件のコメント
素晴らしいレシピで楽しく作ることができました。食べてもとても美味しく本当に感謝です。
ただ、私の作り方ではチョコレートシートがボソボソではなく、水あめのようにねっとりしたものになってしまいました。混ぜすぎだったんでしょうか？また、チャレンジし直したいと思います。
とっても美味しそうです ❣️
明日作ろうと思っています！！
米粉と全粒粉も入れてもっちり食感にしたいと思うのですが、分量どのようにしたらいいとかありますか？😢
お手数おかけしてすみません！💦
冷蔵庫で1時間置くときに、ラップを突き破って膨らんでしまうのはガス抜き不足でしょうか？
とても可愛すぎて…❣️今、作ってる途中です🍞。しかしたくさんの皆さんのコメントにちゃんとご返事されてる姿勢…もう頭が下がります。
型に入れてから常温で発酵させる場合、80分経たなくても型から2センチほど上がれば大丈夫でしょうか？この時期気温が高いので過発酵にならないか心配で、😅
いつも楽しみに拝見してます。
生地を中だね式で作ることは出来ますか？
動画どおりに作ると綺麗なマーブル模様＆可愛いキノコ型で焼き上がりました。チョコシートと生地のバランスがよくて美味しかったです。新しい動画が上がるのを楽しみにしています。パン作りで幸せをお届けしてくれてありがとうございます。応援してます！
いつも投稿楽しみにしております！
こちらのパンは家族に好評で
何度も作っているのですが、
キャラメルにアレンジすることは
可能でしょうか。
キャラメルシートでアレンジ
できるものなのでしょうか。
レシピ教えていただけると嬉しいです😆
こんばんは、先生、チョコマーブル食パン2回作りました。手間がかかるけど、その分美味しさも格別ですね。クロワッサンより折り込み少ないし、食べごたえがありますね。１つ質問です。ドライイーストの量多い目ですか？前日仕込みで冷凍庫に入れてもモリモリ育ってしまいました。先生のレシピはイースト少なめだなって思ってたので…
結果オーライでしたが。笑
もう何回か作ろうと思ってます。
ありがとうございました。
粉振るわないとチョコシートダマができました
半量でロールパンタイプにして焼きました。美味しいです。娘の仕事用お弁当に持って行かせました。良いレシピをありがとうございます😆🙏
美味しそう💕
初めて作りましたが美味しくできました✨😊ですが、めん棒で生地を伸ばすときに気泡がとても目立ちました。ガス抜きはちゃんと真似してシンプルにしたつもりでしたが、足りなかったのでしょうか？
質問失礼します
冷凍庫で保管して冷蔵庫で復温させる場合何時間復温させると良いですか
チョコシートの代わりにブルーベリージャムでシートを作りました。
粉とバターはそのままで、牛乳と砂糖の代わりにジャム120gにしましたがうまくいきました。
ブルーベリーを大量に貰ってジャムにしたり冷凍にしたりで頑張って消費できるメニューを色々試行錯誤しています。
普通に水分をブルーベリーで置き換えたパン（モチモチして目の詰まった感じ）よりシートにして巻き込んだ方が断然美味しかったです。
成形参考になります。
早速作ってみました！とってもフワフワしっとりで美味しかったです♥️
手作りジャムが大量に余ってるんでそれを中に入れたいんですが、ジャムをそのままだと伸ばしてるときに溢れ出てしまいそうで…なにか方法はありませんでしょうか？
ビギナーなもんでヘンテコな質問でごめんなさい_(..)_
What brand of bread flour do you use?
Thank you
こちらのチョコレートシートは、2ヶ月ほど前に公開されている、チョコレートツイストのチョコレートシートでもできますか？？
とても美味しいチョコ食パンができました！
伸ばすまで時間はかかりますが、それだけのきれいな仕上がりで達成感があります。
チョコシートを作る時、一回目のレンジでほとんど水気がなくなったので、2回目のレンジは無しで作りました。
2次発酵はかなり時間がかかりましたが、チョコシートの影響で発酵の進み具合が遅かったのでしょうね。
しっかり発酵をしないと生焼けになってしまうことも初めて知りました。
ゆっくり余裕を持って作っていけば、完成した後は間違いなくきれいで美味しいパンに仕上がります！
はじめまして♡パン作り今年初めてやってみてますが、とても分かりやすいです🙇🏻♀️質問ですが、オーブン機能が200°までしかなく、予熱も200°です💦予熱は200°の場合何分やれば良いでしょうか。。。。
チョコシートが、全然甘くなくて、あまり美味しく出来ませんでした。どうしたら、甘いチョコシートが上手くできるのか教えてもらいたいです。
久しぶりにチャレンジしました。
前回より美味しく焼けました!
ブラックコーヒーがあいますね
Hello, Greetings from HK. I followed your recipe to bake this lovely toast yesterday. The outlook of course was fine but not as beautiful as yours. My toast turned out very hard & crusty but the inside texture is soft. I baked it at 180° 30m & pulled it out to poke & check but it was undercooked. Finally it was finished at 43m but the outside & bottom was so hard. Kindly give me some advice to improve. Arigato🙏
🎉🎉
生焼けしちゃいました😢😢😢
過発酵だったのかな〜残念です😢😢😢
いつも素敵なレシピ参考にさせていただいてます！
こちらのレシピで最後の成型〜焼く際、分割してマフィン型でやってみようと思うのですが生焼けが心配です。焼く際の温度や時間はレシピどおりの方が良いですか？
生地が小さくなるから温度上げて時間短い方がいいんでしょうか？チョコツイストの温度と時間参考にしてみようかと思っています！
こんばんは！
型なのですが横22センチ幅11センチ高さ12センチでも大丈夫でしょうか？
ゆりな先生、こんにちは♡
作りました👍とっても綺麗なマーブルになり感動です💗
冷蔵庫で保存してるんですが、冷蔵庫を開けて断面を見ては感動♡を繰り返してます🤭
素敵なレシピ、有難うございます🎉
質問なんですが、このチョコシートに【チョコレートツイスト】の動画内にある『明治の板チョコ』を同じ量だけ追加しても、同様のチョコシートになりますでしょうか？(固まり具合とか)
ココアパウダーのみではなく、少しチョコも足してみたくなりました。
ゆりな先生こんにちは
マーブル食パン焼き上がりました🥰
今日は休みだったのでのんびり発酵して、出来ました🥰
でも先生のチョコシートのシマシマとは全然違います😆
でも達成感あり🤩
また、やってみます
ありがとうございました
チョコシートをあんこに変えて作っても大丈夫ですか？？あん食パン作りたいです。
とても美味しくできました！
大成功！
チョコレートを入れずにココアパウダーでこんなに美味しくなるなんてビックリしました！
いつも楽しく拝見しております❤
ご利用の型サイズを教えて下さい～
よろしくお願いいたします🙇
質問なのですが、家に紅いもパウダーがあって、ココアパウダーをそちらに置き換えても大丈夫でしょうか？
作りましたー！ 生地は上手にできたのですが、二次発酵で型の上まで膨らまず「パウンドケーキ型じゃなくて1斤型だからかな？」と思ってそのまま焼きました。
すると、釜伸びが良くて、せっかくキレイに並べた表面のマーブル部分が裂けることに。表面が焼き固まってから膨らんだってことですよね？
うーーーん、二次発酵をもうちょっと長めにやった方が良かったのでしょうか？（80分＋10分ほどやったのですが）
室温で放置していたので温度が低かったのかしら？ むむむ…これは後日リベンジですな。
でも断面もきれいなマーブル模様になったし、成形が楽しかったです♪ 今回もありがとうございました！
追記：質問です。「マーブルチョコショパン」の「ショパン」とは何ですか？
私、勝手に読み違いしていて「マーブルチョコ食パン」だと思い込んでいたもので…。
おー😂ビジュアルも最高🎉
モチモチでとても美味しくできましたよ～(*^^*)
一箇所、表面のマーブルが切れてしまいました。少しゆるめに巻けば良かったのですね。
デニッシュ風マーブル食パンのレシピもあったら嬉しいです！娘が準強力粉のレシピが好きなので。。。昨日も、アルミホイルで作るクイニーアマンを作りました。冷凍して常備おやつになっています。繰り返していくうちに生地の扱いが進歩してきました(*^^*)
ゆりな先生こんにちは🙇 お忙しいところ、すみません！10センチ四方の食パンキューブ型ですと、生地は半量でいいでしょうか。高さも10センチの型なのできのこ頭にならないかもですが…💦
出来上がりまでは時間がかかりましたが、その間、夕食の準備したりできるので楽しく出来ましたふわふわでとても美味しいですね。せっかちなので折り込み苦手ですが丁寧に教えて頂き上手に出来ました。
Great and thanks
質問なのですが💦打ち粉というのは何を使えばよろしいですか？初心者なものですみません🙇♀️
2斤型で作る時は材料増やした方がいいですか？
2斤型で作る時は材料増やした方がいいですか？
2斤型で作る時は材料増やした方がいいですか？
2斤型で作る時は材料増やした方がいいですか？
どうしても空洞ができてしまいます。何かアドバイスがあればご教授お願いします。
ぜひ作りたいです✨！食パン型の蓋付きで焼いても問題ないですか？