#484『ラングドシャー』材料は4つ！卵白1個分でこんなに出来ました！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ラングドシャー
Langue de chat
【材料】天板2枚分
無塩バター 40g
甜菜糖 50g
卵白 1個
薄力粉 40g
【準備】
・バターはポマード状にする。
・小麦粉はふるっておく。
・オーブンは180℃に温めておく。
【手順】
1.ボウルにバター、甜菜糖、卵白、小麦粉の順で混ぜる。
2.冷蔵庫で少し休ませる。
3.絞り袋（8か9mmの口金）に入れて、絞る。
4.180℃のオーブンで10～12分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
カフェオレ
Café au lait
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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30件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Langue de chat😺ラングドシャー🇫🇷』、ネコの舌クッキー🐈、ネコの舌のようにザラザラになればオッケー✌️混ぜるだけ、焼き加減に気をつけるだけ。絞り方はご自由に！すぐに食べないと、季節によってはすぐに湿気ってしまいますので、そこの準備もよろしくです😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ラングドシャ、だ〜い好きー！
シェフは私をなかなかダイエットさせてくれません‼️🤣
余った黄身は醤油漬けですね！
爆笑です🤣
腹筋崩壊😂
白い恋人、ヨックモック…いつの間にか1箱全部食べちゃうラング・ド・シャの魔法🪄アイスクリーム挟んでも美味しいですよね。
シェフは子豚🐷じゃなくてヒグマ🐻だと思います。
GO ヒロミが出るとは思わなかった😆😆😆
卵白は、余ることが、多々ありますので、とっても嬉しいご紹介です。
手軽に、私の大好きなラングドシャが、できるって。
家庭ならではの、大きさや形の不揃いも、ユニークな出来上がりになったリして良いのかもですね。
お料理大好きな幼稚園児の二人の孫娘と作れば、最高に喜びそう!
オーブンで焼き上がるまでの待ち時間のワクワクも、今から楽しみです。
ありがとうございます。
栗のパイの艶出しで卵黄を使ったので、残りの卵白で作りました❣️美味しく出来ました♪ 簡単で素朴な美味しさ♪ レシピをありがとうございました😊
早速作ってみます！ go go ゴーひろみぃ！！
こんなに簡単に作れるなんて！ありがとうございました。お砂糖を和三盆、小麦粉を米粉にして、レモン汁を少しいれました。次は酒粕とかローズマリー、Cheeseなどで、おつまみラングドシャに挑戦してみたいです。基本を知るとレパートリーが増えてとっても楽しいです。
お久し振りのコメントです。
我が家の冷凍室に卵白2個分が、眠っているのでラング・ド・シャを是非作ってみたいです。😄
でも、2個分の卵白だから相当の分量のラング・ド・シャができますね。😅
因みにですが、卵白は室温で解凍できますか❔それとも、冷蔵室で解凍ですか❔
今週末に娘と一緒に作る予定です。😒
いつも、素敵なレシピ提供
有り難う御座います❗
ぶたの舌🐷〜って、やっちゃう三國シェフはやはりキュートです🤣
この分量なら作り過ぎてしまう事(食べ過ぎてしまう事も…´д` ;)もないので、挑戦し易いですね👍
今度トライしてみます♪
ありがとうございます（^人^）
サムネが「ラングどしゃー」に見えましたｗｗ
すいませんでした(._.)
作りました。最初に作った時は、周りに焼き色がついた10分でオーブンから出してしまったので、少し大きなものは真ん中が少ししっとりした感じでしたが、バターの香りをまとい高級な仕上がりで感動しました。甘さ控えめがいいので甜菜糖は40ｇにしましたが、もっと甘さを控えてもいいかなと思いました。そこで、2回目は甜菜糖35ｇにして、13分で焼きましたらパリパリに出来上がりました（甘さはまだ減らしてもいいかなと思います）。食べた人は皆、買ってきたみたい、凄く美味しい、と大絶賛。三國シェフのラング・ド・シャよ、と自慢しています。こんなに簡単にラング・ド・シャが出来るとは思いませんでした。ありがとうございました。
昔作ってみましたが
湿気ったようなシナシナに出来上がりました
原因はいまだに分かりません
なんか惹きつけられます！
チャンネル登録させてもらいました！
卵白を消費したくて、３倍の量でつくりました。ラングドシャ大好きですが、いままでこんなに上手にできたことありませんでした！いつも思うことですが、シェフのレシピだと、気負いなくできて、しかも満足いく出来に仕上がってうれしいです。シェフありがとうございます！
ラング・ド・シャが、作れるなんて、有難いことです。フルーツグラタンに、はまっていますので卵白余ります。これも、はまりそうです。感謝です
作りました！すごく美味しかったです。
家族にも超超好評で誉められました。
兎に角レシピに忠実に作ると絶対誉められるから、最近お料理が楽しいです🥰
素敵なレシピをご共有いただき、有り難うございます！ランチで余った卵白を使用し、作らせていただきました！材料が少ないお陰で直ぐに試してみることができ、そのうえ美味しかったので満足です！有り難うございます！他のレシピも色々トライしたいです！
薄力粉入れる時練っていいんですか！？
他の方のレシピだとほとんどがざっくり混ぜましょうっていうのですが
スフレパンケーキ、是非、やって頂けませんか🙏
何時も拝見させていただいております。
是非！宜しくお願い致します。
風味なくて良いのでバターを全量ショートニングで代用しても良いでしょうか。
作りました♪
シンプルなのに 美味しさいっぱい。
ありがとうございました〜
絶対作ります！こんなに簡単にできるなんて知りませんでした😉
甜菜糖、愛用していますよ！
同じく大好きです❤️
お料理にも甜菜糖です😊
荒さが気になる時は、すりこぎでコリコリ擦って使っています👍
プロから見て、駄目でしょうか🥺
三国シェフ はじめまして。いつもわくわく拝見しています。今回ラングドシャ チャレンジで今生地をねかせています。
ほかのルセットとちがって、普通の砂糖 アーモンド粉も使わないので 思い立ったらすぐできてうれしいです。
卵白が 図ってみたら1個３６グラムでした。動画よりすこし固めに仕上がったようです。
重量換算なら ４０グラム程度だったのかなと思いつつ
焼き上がりが楽しみです。
ラングドシャー大好きです。❤❤❤
作れる嬉しい、やはりよく材料練るんですね👍👍
冷蔵庫に寝かせるのがコツ👍
絞りオーブンで焼くんですね。
うわー美味しいそう。市販のもいいですけど、作るのも断然いいですね。
三國シェフの、豚の舌🐖🐷ブーブーカフェオレをキャフェオレすてき‼️‼️❤️❤️👏👏💐🤗💖
最近このチャンネルを見るようになりました。何故なら有名シェフの動画なんて敷居が高くて無理と拒否反応を示してました。が、マカロンの動画を見て一気にファンになりました。シェフのおしゃべりを聞きながら難しいと思っていたお菓子もそこまででは無いということが分かりました。気軽に家族のために作ってあげられます。私のお菓子作りのハードルを下げて頂きありがとうございます！
ラングドシャーも手軽で美味しそうだけど、何よりお茶目なシェフが素敵過ぎる😆💕