【レモンのバターケーキ】ウィークエンドシトロンの作り方 | How to make Weekend Citron.

【レモンのバターケーキ】ウィークエンドシトロンの作り方 | How to make Weekend Citron.

今回は国産レモンが手に入ったので、レモンのバターケーキ、ウィークエンドシトロンを作りました。
生地にレモン果汁とレモンピールを入れて焼き、焼き上がりにレモンシロップをたっぷりしみ込ませているので、レモンをしっかりと感じる夏にピッタリの甘酸っぱいケーキに仕上がっています♪
レモンアイシングはバターケーキの味がしっとりとまとまる翌日以降に塗るのがオススメです。
ぜひ作ってみて下さいね★

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▷Ingredients(18cmx8cmx6cm)
▣Lemon Butter Cake
100g unsalted butter
90g sugar
2 eggs
120g cake flour
3g baking powder
1 lemon zest
1 lemon juice
50g lemon peel in Syrup

▣Lemon syrup
1 lemon juice
25g granulated sugar
25ml hot water

▣Lemon icing
100g powdered sugar
20g lemon juice

pistachios
lemon peel in Syrup

▷材料：(18cmx8cmx高さ6cm パウンドケーキ型)
▣レモンのバターケーキ　　　　　　　　　
無塩バター　100g
きび砂糖　90g
全卵　2個
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　3g
レモンの皮　1個分
レモン果汁　1個分
レモンピール　50g (なくてもOK)　　　　　　

▣レモンシロップ
レモン果汁　1個分
グラニュー糖　25g
お湯　25ml

▣レモンのアイシング
粉砂糖　100g
レモン果汁　20g

ピスタチオ
レモンピール
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▷作り方：
①レモンのバターケーキを作る。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、3回ふるっておく。器に全卵をとき、お湯で人肌程度に温めておく。レモンは塩をまぶしてよく洗い、皮をすりおろす。
②常温で柔らかくしたバターに砂糖を加えてよく混ぜる。
③バターのボウルに温めた卵液を少量ずつ加え、都度よく混ぜ合わせる。(卵液が冷たいと分離しやすい。)
④粉類を③のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑤④のボウルにレモンの皮、レモンピール、レモン果汁を合わせたものを加え、混ぜ合わせる。
⑥焼き型に生地を流し、170℃に余熱したオーブンで50～60分焼く。
⑦焼いている間にレモンシロップを作る。熱湯にグラニュー糖を加えて溶かし、冷めたら絞ったレモン果汁1個分を加える。
⑧焼き上がったら熱いうちに型から取りだし、⑦のレモンシロップをケーキ全体にハケでたっぷりとしみ込ませる。
⑨粗熱が取れたらケーキをラップで包み、最低6時間以上寝かせる。
⑩レモンアイシングを作る。粉砂糖にレモン果汁を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
⑪バターケーキの上部と側面にレモンアイシングを塗り、あればピスタチオとレモンピールをトッピングして出来上がり。