【簡単ふわふわ】シフォンケーキの失敗しない作り方のコツ！永久保存版プロ仕様レシピ
シフォンケーキを失敗なしで簡単ふくらむ作り方や手外しのコツを解説しています！底上げ腰折れしない17cm型対応のプロ仕様レシピです。
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ぽやさんパパ流【簡単ふわふわ】極上シフォンケーキ（17センチ型）の失敗しない作り方のコツ！永久保存版プロ仕様レシピ
ちなみに、このレシピはうちの嫁ちゃんから教わりました。製菓教室に行っていた時に習ったプロ仕様レシピだそうですよ。
材料
卵 ：４個
さとう：大さじ３ 卵白用
さとう：大さじ２ 卵黄用
油 ：５０ｍｌ
お湯 ：７０ｍｌ
薄力粉：４５ｇ
強力粉：４０ｇ
ベーキングパウダー：小さじ半分
バニラビーンズ：５センチ程度
・油はオリーブオイルを使いましたが何を使っても大丈夫です。
・卵はＬサイズが望ましいです。
・バニラエッセンスやオイルでも作ることが出来ますが、極上な味を目指すためにバニラビーンズを採用しました。ベニラビーンズを割いて包丁でしごくのが面倒ならベニラビーンズペーストという商品もあるそうですよ。独特のプチプチ感と芳醇な香りは極上です！
【簡単ふわふわ】極上シフォンケーキの作り方とコツ
下ごしらえ：
１、粉を計りふるいにかける
２、バニラビーンズの茎を割いて中の種をナイフでしごきとっておく
３、バニラビーンズをお湯につけて香りを移しておく
１、卵黄と卵白を分離して卵白を冷蔵庫へ
２、卵黄に砂糖入れて白っぽくトロリとするまで混ぜます。
３、油を少しづつ入れてマヨネーズっぽくなるまで更に混ぜます
４、お湯・バニラビーンズを入れて軽く混ぜてから粉類を投入
５、小麦粉をこねるように混ぜて粘り（グルテン）を出します。
６、卵白に砂糖大さじ１づつ３回に分けて投入してメレンゲをたてる
７、メレンゲをひとすくい卵黄生地にガッツリ混ぜる
８、７とベーキングパウダーをメレンゲに投入して投入泡を潰さないようにヘラでサックリ混ぜ合わせる
９、シフォンケーキ型（17センチ）に生地を流し込む
10、190℃に予熱したオーブンを170℃に設定しなおして35分焼きます
11、表面に膜が張り始める７分くらいにオーブンから取り出して表面に十字の切り込みを入れる
12、焼き上がったら２時間以上逆さにして室温で冷やします
13、型から外して完成です
失敗しないコツ
・卵黄に砂糖を入れたら、出来るだけ早く混ぜないとダマになりやすいので要注意。
・ふわふわ食感を出すためには５が重要です。混ぜている手に重さを感じるくらいに、しっかり混ぜ捏ねましょう。
・メレンゲはしっかり「つのだち」していないと腰折れの原因になります。腰折れしてしまうとフワフワ食感も半減でした。。。
・完成した生地はヘラですくって落とすとリボン状になっていれば成功の可能性が高いです。
・オーブンに焼きムラが出ないように25分くらい経ったらオーブンの中のシフォンケーキの向きを変えるのも良いですよ。
・焼き上がりは竹串でさして確認してもOKですが、生地が膨らみきって少ししぼんだ位が焼き上がりの目印である場合が多いですね。（参考程度に…）
・動画の中では手外しが微妙に失敗しましたが、特にシフォン型の中心の筒付近は恐れずグーっと押してやりましょう。躊躇するとキレイに剥がれません。強力粉が入っていると手で押してしぼんでも元に戻ってくれるので心配無用です。
強力粉入りのシフォンケーキは手で押してもすぐに元に戻るくらいに本当にフワフワ食感で幸せになれますよ。シフォンケーキ型からの手外しは少しコツが必要で贈り物などキレイに外したいならパレットナイフを使う方が失敗が少ないかも…。
ぽやさんパパは何故か最近、手動でたてたメレンゲで作るお菓子の方が失敗が少ないですが、腕が相当疲れるのでハンドミキサーで失敗なくシフォンケーキを膨らますことが出来る人を尊敬します…。。。
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