［レシピ］旬の苺のショートケーキ ［基本のスポンジケーキ］

［レシピ］旬の苺のショートケーキ ［基本のスポンジケーキ］

朝採れで市場に並んだ地元産の苺が ”畑の香り” がして、染み渡る春の味がしました。
そんな旬の苺をふんだんに使ってショートケーキを作ります。
お飾りで苺が一粒乗ったクリスマスケーキとは違った別格のおいしさです。

「バターケーキやシフォンはうまく焼けるのに、共立てのジェノワーズ（スポンジケーキ）がなぜか上手に焼けない」「上手に膨らまない」とよく聞きます。
いくつかのコツさえ知ればその問題は解決できます。
さあ、おいしい卵と苺を買いに行こう。

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◎ 主要なもくじ
0:38 分量表
0:49 ジェノワーズに使用する道具
1:53 計量
2:37 生地作り
7:21 焼成
9:19 ナッペとデコレーション
9:28 ナッペとデコレーションに遣う道具
10:11 ナッペ
17:33 飾り付け

◎分量
【15cm 丸型一台分】
(ジェノワーズ)
・全卵 120g (およそL玉2個)
・砂糖 60g
・薄力粉 60g
・バター 15g
・牛乳 20cc

(クリーム)
・苺 1パック〜
・純生クリーム (乳脂肪42%を推奨) 400cc
・砂糖 28g
・キルシュワッサーまたはラム酒 5cc

(シロップ)
・砂糖 10g
・水 20cc
・キルシュワッサーまたはラム酒 3.5cc

【12cm 丸型一台分】
(ジェノワーズ)
・全卵 80g
・砂糖 40g
・薄力粉 40g
・バター 10g
・牛乳 13.5cc

(クリーム)
・苺 2/3パック
・純生クリーム (乳脂肪42%を推奨) 300cc
・砂糖 21g
・キルシュワッサーまたはラム酒 3.5cc

(シロップ)
・砂糖 10g
・水 20cc
・キルシュワッサーまたはラム酒 3.5cc

◎ 使用している道具や飾り
・15cm底取れ丸形

・くり返し使えるオーブンシート
https://a.r10.to/h5MTCZ

・大容量なオーブンペーパー
https://a.r10.to/haLBkv

・タニタ デジタルクッキングスケール
https://a.r10.to/haIEHG

・無印良品 22cmステンレスボウル …ジェノワーズ用
https://a.r10.to/hNlHVT

・バターを湯煎したスレンレスの容器
セリアで購入

・クイジナート ハンドミキサー
https://a.r10.to/haGb3v

・ゴムベラ
https://a.r10.to/hwSIgj

・赤外線温度計
https://a.r10.to/hMPez2

・大理石回転台
https://a.r10.to/hu6DNF

・パレットナイフ
https://a.r10.to/h6cBdO

・ビクトリノックス ケーキ包丁
https://a.r10.to/haA6CS

・面取りアクリルルーラー 10mm
https://a.r10.to/haNcTm

・面取りアクリルルーラー 5mm
https://a.r10.to/hM1B1f

・面取りアクリルルーラー 3mm
https://a.r10.to/hNQ4v1

・ケーキカット補助具
https://a.r10.to/haULop

・ステンレスホイッパー
https://a.r10.to/hMqQVx

・貝印 生クリームをきれいにすくい取れるゴムベラ
https://a.r10.to/hMPnJ5

・キルシュワッサー
https://a.r10.to/hMIkmj

・ピスタチオダイス
https://a.r10.to/h6Ekm6

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