【夜10時のおやつ】お米のガトーショコラ| 大豆/小麦/乳/卵不使用| How to make rice flour Gateau chocolat |morinokomepancooking

【夜10時のおやつ】お米のガトーショコラ| 大豆/小麦/乳/卵不使用| How to make rice flour Gateau chocolat |morinokomepancooking

こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
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今回は『ガトーショコラ』レシピです！
子どもたちが眠りについてからが
「ほっ」とできる夫婦の時間。
夜の１０時を回ってからでもつい「おかわり」しちゃう
濃厚で美味しいガトーショコラができました♡

絶妙な食感の秘密はなんと「お米」！
そして今回は「大豆」も不使用！
１ボウルで簡単に作れるので、ぜひ作ってね！

※ワインとの相性が最高でした(*^_^*)✨

#大豆不使用 #glutenfree #Gateauchocolat #morinokomepancooking
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▷Ingredients (12cm Whole cake)
■Gateau chocolat
cookedrice paste (30g cookedrice + 20g water)
50g confectionery rice flour
25g JOSHIN-KO(kinds of rice flour)
30g Almond flour
20g cocoa powder
30g sugar
1g salt
30g vegetable oil
25g maple syrup
10g rum
35g~50g water(I used 40g in this video)
3g Baking powder

■Topping for a Sachertorte
2 Bar of chocolate(dairy free)
Tangerine jam
Dried strawberries

▷材料： （12cm ホール型）
■ガトーショコラ
お米ペースト（炊いたお米３０ｇ：水２０ｇ）
米粉（製菓用）　５０ｇ※私は共立食品
上新粉　２５ｇ※私は小城製粉
アーモンドプードル　３０ｇ
ココアパウダー　２０ｇ
きび砂糖　３０ｇ
塩　１ｇ
植物油　３０ｇ
メープルシロップ　２５ｇ
ラム酒　１０ｇ
水　３５ｇ～５０ｇ(※今回は４０g)
ベーキングパウダー　３ｇ

■トッピング(ザッハトルテ風)
乳フリー板チョコ　２枚※１枚で良かったかも
砂糖不使用みかんジャム
イチゴダイズ(乾燥イチゴ)

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《使用した材料はこちら》
『米粉（製菓用）』
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『アーモンドプードル』
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『ごま油』
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『メープルシロップ』
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『イチゴダイズ』（ケーキの上に飾った赤いやつ）
セリアで買いました♪

使用した材料はブログにも書いてます♪
https://ameblo.jp/morinokomepan

音楽：epidemic sound
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《 質問Q&A 》
Q.上新粉を米粉に置き換えてもいいですか？
A.食感は変わりますができます。ずっしりしっとりが減ります。
　ただ普通の米粉でも製粉が粗く吸水率が高い米粉なら上新粉の代わりとして使えます。

Q.製菓用米粉でないといけませんか？
A.はい。同じ食感を出すためには必要です。全部が吸水の高い米粉だと重すぎたり、もちのようになる可能性があります。

Q.ミズホチカラは使えますか？
A.試したことはないのですが、製菓用はもちろん、パン用もかなり細かいのでおそらく使えます！

Q.２４時間後がベストとありましたがなぜですか？
A.焼きたてすぐはもちろん、しばらくした後であっても「もっちりしすぎ」ています。
　時間をおくことでちょうどいい食感になります。ただ、時間がたちすぎると今度はパサつきが
　出始めるので遅くとも翌日中には食べきるのがおすすめです。

Q.お米のペーストはなぜ入れるのですか？
A.なしでも作れます！ですが、ペーストがないとやや「ねっとり」しすぎな気がします。
また、米粉のペーストでもねっとりは軽減されますが比較した結果はお米のペーストの方が食感が良かったです。

Q.型に油は敷かなくていいですか？型外れはどうしますか？
A.フッ素加工の場合は敷かなくて大丈夫です。加工がない場合は敷いてください。
完全に冷めてからひっくり返します。周りがくっついていたらそこだけ包丁で外してからひっくり返してください。

Q.油は減らしてもいいですか？
A.砂糖同様、油はパンの（特に外側）の柔らかさにすごく影響しています。
ハード系のようなパンにしたいときは油を減らしたり、ノンオイルでもいいと思います。

Q.油は何でもいいですか？
A.はい。何でも大丈夫です。一応おすすめは無臭ココナッツオイルか太白ごま油（白）です。

Q.アーモンドプードルの代用はありますか？
A.すみません、まだ代用探しができていません。また抜くとどうなるかも実験できていません。
もし試された方いたらぜひ教えてください。

Q.ねとつきます。
A.寝かすのが足りないか、焼き不足が考えられます。または使う米粉もチエックしてみてください。
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