【春の訪れを感じる焼菓子】抹茶と桜花のディアマンクッキーの作り方。

【春の訪れを感じる焼菓子】抹茶と桜花のディアマンクッキーの作り方。

こんにちは、パン研究家の内橋です。

【桜シリーズ第２弾】
抹茶で春の新芽を表現し、春の代名詞である桜の香りを纏わせたディアマン。
春を気候だけではなく、自分で作り出す料理でも感じて欲しい・・・。
そんな想いで仕上げました。是非、お試し下さい。

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:15 概要説明
1:05 工程1(生地の仕込み)
3:59 工程解説
4:56 工程2(成形と仕上げ)
7:44 工程3(焼成)
8:16 実食Time
9:42 おわり

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〜レシピ①(濃厚な抹茶感にふわっと香る桜)〜
・無塩バター(常温) 30g
・きび砂糖 20g
・卵黄 10g
・薄力粉 45g
・抹茶 5g
・塩 0.2g
・桜花(塩抜き&みじん切り) 5輪

〜レシピ②(抹茶と桜をバランスよく)〜
・無塩バター(常温) 30g
・きび砂糖 20g
・卵黄 10g
・薄力粉 48g
・抹茶 2g
・塩 0.2g
・桜花(塩抜き&みじん切り) 5輪

〜レシピ③(抹茶より桜感を強く/独特のエグ味が出ます)〜
・無塩バター(常温) 30g
・きび砂糖 20g
・卵黄 10g
・薄力粉 48g
・抹茶 2g
・塩 0.2g
・桜花(塩抜き&みじん切り) 8輪〜10輪

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・本日使用した桜花の塩漬け(Amazon)
https://amzn.to/3ciflZL​
・桜花の塩漬けの購入動画

・桜花のカンパーニュ(桜花の下処理の解説有)

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉) https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
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