野菜ゴロゴロ 米粉のケークサレ　～くまもとの特産品でつくる米粉メニュー～

野菜ゴロゴロ 米粉のケークサレ　～くまもとの特産品でつくる米粉メニュー～

野菜ゴロゴロ 米粉のケークサレ　～くまもとの特産品でつくる米粉メニュー～
調理時間：60分
【材料】（18cmパウンド型1台分）
A）米粉：80g、大豆粉（またはそば粉）：20g、片栗粉：10g、ベーキングパウダー：5g
B）砂糖：7g、塩：3g、植物油：20g、レモン果汁：10g、コショー：少々、無調整豆乳：100g（そば粉使用の時は90g）

さつまいも：100g、人参：100g、アスパラ：100g

【作り方】
下準備）さつまいもと人参は皮付きのまま小さめの乱切り、アスパラは2cm長さに切る。オーブンを160度に予熱する。型に敷き紙を敷く。
１）「A」の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
２）別のボウルに「B」の材料を入れ、泡立て器で2分ほどしっかり混ぜる。
３）「２」のボウルに「１」を入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。ダマがなくなればOK。（※生地の固さの目安：へらですくった生地がリボン状に流れ落ち、跡がうっすら残るくらい。固い場合は豆乳を足して調整する。）
４）カットしておいた野菜を加えざっくり混ぜる。
５）型に生地を流し、アルミホイルをドーム状にかぶせて熱風が入らないようにしっかりと端を折りこむ。
６）160度のオーブンに入れ10分焼き、210度に設定しそのまま15分焼く。オーブンから出してホイルを外し、再び210度のオーブンに入れ焼き色が付くまで約15分焼く。
７）焼きあがったらすぐに型から取り出し敷き紙をはがし、網の上にのせ、乾いたふきんをかけて冷ます。ほんのり温かいくらいまで冷めたらラップで包み、ビニール袋に入れる。（※夏場は傷みやすいので冷蔵庫で保存する。）