家で北京ダックが食べれる!? 北京ダック風チキン
コーラで鶏肉がふっくら柔らか！
赤味噌ダレでいただくおしゃれな変わりチキン☆
＜材料＞2人分
鶏肉(もも)…250g
葱(長葱)…3cm 漬け汁用
しょうが…7g
A.コーラ…100ml
A.醤油…大さじ2
A.ごま油…大さじ0.5
A.胡椒…少々
B.赤味噌…大さじ2
B.砂糖…大さじ1
B.料理酒…大さじ0.5
B.ごま油…大さじ0.5
葱(長葱)…少々
食パン(サンドイッチ用)…4枚
＜作り方＞
1.鶏肉は身の方だけ縦に深さ3㎜の切り込みを3cm間隔に入れる。
2.漬け汁用の長葱を縦に切り、しょうがは薄切りにする。
3.(2)とAをボウルで混ぜ合わせ浸け汁を作り、(1)を加える。
4.(3)を10分ほどおいて鶏肉に漬け汁をなじませる。
5.オーブンは200℃に予熱する。
6.オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
7.(4)の汁気を切り、皮目を上にして(6)において200℃で30分焼く。
8.(7)を焼いている途中で取り出し、刷毛で漬け汁を数回表面に塗る。
9.(8)を横半分に切り、さらに縦1～1.5cm幅に切る。
10.小鍋にBを入れて弱火で底から混ぜながらとろみがつくまで練る。
11.葱は縦に切り目を入れて芯を抜き、千切りにする。
12.(11)を水(分量外)にさらし、ザルにあげて水気を切る。
13.パンはオーブントースターで焼き目をつけ、斜め半分に切る。
14.(9)と(12)をお皿に盛り、(10)と(13)を添えて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
鶏肉は漬け汁をこまめに塗って焼き上げると味がよく染み込んで美味しく焼き上がります。