【きのこの旨味爆裂！マッシュルームのブルスケッタ】【ちんげんさいの魅力を引き出す茹で方！】veganラニーズベジーのぴょんぴょんランチvol.6
本日もやってまいりました！
ラニーズベジーのぴょんぴょんランチ！
準備から完成まで、20分で2品つくるこの企画！
台本なしリハなしの生放送！
今回の料理は【マッシュルームのブルスケッタ】【ちんげんさいとケイパーのホットサラダ】！
マッシュルームとくるみの相性が抜群の巨大ブルスケッタ！
隠し味の白味噌が濃厚！
ちんげんさいは今日からこう茹でると美味しい、という方法をご紹介！
ケイパーがしょっぱいので、塩は不使用！
乞うご期待！！
2:30〜 料理の説明
5:30〜 ブルスケッタ調理開始
13:15〜 ちんげんさい調理開始
28:20〜 完成
「マッシュルームのブルスケッタ」
バケット 1/2本
A
マッシュルーム 200g（ブラウンとホワイト）
玉ねぎ 200g
くるみ 50g
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
塩 小さじ1/4
B
白味噌 大さじ1
水 大さじ2
1 マッシュルームは、ホワイト2個以外を手で一口大に割る。玉ねぎはスライスする。Aをフライパンに入れ、フタをして中火で炒める。
2 ①の玉ねぎがほんのり色づき、柔らかく甘くなったらBを加え、白味噌を溶きながら混ぜ合わせる。中火で水分が無くなるまで煮詰める。
3 バケットは横半分に切り、魚焼グリルに入れ、中火で加熱する。バケットの表面がほんのり焼き固まったらにんにく（分量外）の表面を全体にこすりつける。再び魚焼グリルにいれ、焼き色が付くまで中火で加熱する。
4 バケットを取り出し、②をのせる。スライサーでごく薄くスライスしたホワイトマッシュルームを全体に散らす。
「ちんげん菜のホットサラダ」
ちんげんさい 1袋（約300g）
青ゆず 1/2個
塩漬けケイパー 大さじ1〜2
オリーブオイル 小さじ2
1 ちんげんさいは根元に十字に切り目を入れ、水を張ったボウルに5〜10分漬ける。塩漬けケイパーは水に入れ、20分程塩抜きし、水を切って粗く刻む。
2 湯を沸かし、0.5%程度の塩（分量外）を溶かし、ちんげんさいの根元を湯に入れる。20〜30秒たったら葉も入れ、さらに20秒茹でる。ザルに広げ、あおいで冷ます。
3 ちんげんさいが冷めたら葉を握って適度に水分を絞り、根元の切れ目から割く。皿に並べ、ケイパーとオリーブオイルを散らす。ケイパーだけでは味が薄い場合には、塩適量を散らす。
来週10/26(火)のメニューは「パッパアルポモドーロ」と「青菜の塩漬け」です！
ほっとするのに凄まじく美味しいトマトのパンがゆパッパは、寒くなってきたこれからの季節にぴったり！
青菜の塩漬けも作っておくととっても便利！
シンプルながら小技が光る野菜料理です！
ぜひご覧ください♪
ありがとうございます！
【料理・出演】
野菜大好き菜園料理家YOSHIKI
【撮影・照明・効果音・ガヤ】
「しいたけ占い」でおなじみTAROUT
↓二人の詳しいプロフィール
【LUNNY’S VEGGIE】
●instagram
https://www.instagram.com/lunnysveggie
●Facebook
https://m.facebook.com/lunnysveggie/?tsid=0.43169871994577746&source=result
【YOSHIKI】
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https://www.instagram.com/fujitayoshikiyasai
●Facebook
https://m.facebook.com/yoshiki.fujita.3
菜園料理家。
「ELLE a table」フードバトル優勝。
優勝歴のある料理人のみのグランド大会優勝。
日本で初開催された野菜料理コンテスト「ベジタリアンチャンス」で「サスティナブル賞」受賞。
2017年福祉レストラン「らんどね空と海」立ち上げ。
松屋銀座、ISETAN、服部栄養専門学校等で料理講座。
テレビ・ラジオ出演、雑誌掲載多数。
サルヴァトーレフェラガモ氏とコラボディナー。
書籍、主婦と生活社『野菜のスープ』、文化出版局『野菜のチップス・果実のチップス』。
「日本食文化会議」運営委員。
環境省「つなげよう支えよう森里川海」プロジェクトアンバサダー。
「avex dance master 」ダンスインストラクター。
真鍮作家として、ワークショップや店舗での販売。
【TAROUT】
●instagram
https://www.instagram.com/taroutnet
●Facebook
https://m.facebook.com/profile.php?id=1509704712
タロアウト( tarout )。キャラクターアーティスト 。
それぞれの作品には、ひとつひとつ愛情あふれるストーリーが設定されていて、誕生させるという感覚だというその世界観は日本のみならず海外でも絶大な人気を誇る。
『Dior』ファインジュエリーゴルメットちゃんやPaul Smith、Starbucks Coffee Japan、Yahoo!、ユニクロ、などの仕事を手掛けている。
最近は、しいたけ占いのキャラクターデザインなど。
2016年より環境省でアンバサダーとしても活動中。
#卵アレルギー
#乳製品アレルギー
#ラニベジ