Close Menu
    Sweet potato sweets さつまいもスイーツ

    【芋けんぴ】カリカリに仕上がる芋けんぴの作り方



    【芋けんぴ】カリカリに仕上がる芋けんぴの作り方

    【カリカリ芋けんぴ】
    ［材料］2人前　
    さつまいも（細切り）１個（250g）
    揚げ油　適量（ひたひた）

    □蜜
    砂糖　大さじ2
    はちみつ　大さじ1
    水　大さじ1

    【作り方】
    1.さつまいもを洗い、ヘタを落として皮付きのまま細切りにする（約3mm幅）。

    2.切ったさつまいもを水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を取り、ドライヤーで表面を乾かす。
    ※そのまま30分くらい置いても良いです。

    3.さつまいもを鍋に移し、ひたひたの油を加えて中火で約15分泡が出なくなるまでカリカリに揚げる。
    揚がればザルなどに上げて油をよく切る。
    ※最後の方は焦げない様に弱火で加熱して下さい。

    4.蜜の材料を合わせて火にかけ、とろみが付いたら（3）のさつまいもを加えて和え、バットなどに移して広げて冷まし、出来上がりです！
    ※あればクッキングシートの上に広げると、くっ付きにくいです。
    ※仕上げに胡麻を振りかけてもOK！

    【ポイント】
    1.さつまいもの水気を取ってから乾かしておく事で、カリカリに揚がりやすくなる。

    2.常温の油から加熱してじっくりと揚げて水分を飛ばす。

    3.はちみつを使用する事で、砂糖の再結晶化を防ぐ。（蜜を作る時に箸などで混ぜすぎない事もポイント！）

    【補足】
    1.今回は甘みの強い安納芋とコクのあるきび砂糖を使いました。

    【レシピ集（写真付き）】
    今まで作った料理のレシピを手順写真付きで分かりやすくまとめました！

    詳しくはコチラ↓
    https://note.com/eiji_cook

    【タグ】
    #芋けんぴ
    #shorts

    View 16 Comments

    16件のコメント

    1. @eijicookingnotes on

      【カリカリ芋けんぴ】
      ［材料］2人前　
      さつまいも（細切り）１個（250g）
      揚げ油　適量（ひたひた）

      □蜜
      砂糖　大さじ2
      はちみつ　大さじ1
      水　大さじ1

      【作り方】
      1.さつまいもを洗い、ヘタを落として皮付きのまま細切りにする（約3mm幅）。

      2.切ったさつまいもを水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を取り、ドライヤーで表面を乾かす。
      ※そのまま30分くらい置いても良いです。

      3.さつまいもを鍋に移し、ひたひたの油を加えて中火で約15分泡が出なくなるまでカリカリに揚げる。
      揚がればザルなどに上げて油をよく切る。
      ※最後の方は焦げない様に弱火で加熱して下さい。

      4.蜜の材料を合わせて火にかけ、とろみが付いたら（3）のさつまいもを加えて和え、バットなどに移して広げて冷まし、出来上がりです！
      ※あればクッキングシートの上に広げると、くっ付きにくいです。
      ※仕上げに胡麻を振りかけてもOK！

      【ポイント】
      1.さつまいもの水気を取ってから乾かしておく事で、カリカリに揚がりやすくなる。

      2.常温の油から加熱してじっくりと揚げて水分を飛ばす。

      3.はちみつを使用する事で、砂糖の再結晶化を防ぐ。（蜜を作る時に箸などで混ぜすぎない事もポイント！）

      【補足】
      1.今回は甘みの強い安納芋とコクのあるきび砂糖を使いました。

      【タグ】
      #芋けんぴ
      #shorts

    Leave A Reply