チョコサンドクッキー & kitchen – アンドキッチン
ザクザククッキーとなめらかガナッシュ◎
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【材料】
無塩バター 120g
砂糖 60g
溶き卵 8g
シナモンパウダー 2g
ベーキングパウダー 2g
薄力粉 90g
アーモンドパウダー 15g
オートミール 60g
ココナッツフレーク 8g
＜ガナッシュ＞
チョコレート 160g
はちみつ 15g
生クリーム 100ml
ラム酒 10ml
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【手順】
＜下準備＞
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・バターと溶き卵は常温に戻しておく。
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・ガナッシュ用の型にラップを敷いておく。
①ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
②砂糖、溶き卵を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
③シナモンパウダー、ベーキングパウダー、薄力粉、アーモンドパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
④オートミール、ココナッツフレークを加えてさらに混ぜ、フードプロセッサーで撹拌する。
⑤ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
⑥ラップで挟んで7mmほどの厚さに伸ばし、型で抜き、天板に並べる。オーブンで15分焼く。冷ましておく。
⑦＜ガナッシュ＞ボウルにチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。溶けたらはちみつを加え混ぜる。
⑧鍋に生クリームを入れ、加熱する。ふつふつしてきたら火を止め、⑦に加え混ぜる。
⑨型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑩クッキーと同じ型で抜き、再度冷蔵庫で冷やす。
⑪⑥が完全に冷めたら、⑩をサンドして完成！