ミルキーなホワイトチョコムースケーキwithキャラメルソース White chocolate mousse cake with caramel sauce

ミルキーなホワイトチョコムースケーキwithキャラメルソース White chocolate mousse cake with caramel sauce

ホイップした生クリームにホワイトチョコと練乳を加えて優しい甘さにしました。

そして、キャラメルソースをかけると味のアクセントが楽しめます。

クリーミーなくちどけと天使のような優しい美味しさのとりこになります。

White chocolate and condensed milk are added to the whipped

white mousse for a gentle sweetness.
And if you apply caramel sauce, you can enjoy the taste accent

#StayHome and cook #WithMe

【material】(12㎝ bottom type)
(White mousse)
　120g white chocolate
　150g　heavy cream
40g　 Sweetened condensed milk
　50ml heavy cream
　3g 　Gelatin powder
　20ml　water
(Caramel sauce)
　50g　Granulated sugar
　1 tsp water
　10g Salted butter
　50ml heavy cream
3 Strawberry
1 sheets Spearmint

【材料】(12㎝ 底取れ式)
(ホワイトムース)
ホワイトチョコ　　120g　
生クリーム　　　　150ml
加糖練乳　　　 　　40g
生クリーム　　　　 50ml
ゼラチンパウダー　　3g
水　　　　　　　　 20ml
(キャラメルソース)
グラニュー糖　　　　50g
水　　　　　　　　　小さじ1
有塩バター　　　　　10g
生クリーム　　　　　50ml
いちご　　　　　　　3個
スペアミント　　　　1枚

【作り方】
準備・・・水にゼラチンパウダーを振り入れて、水を吸ったら電子レンジか湯せんで温めて溶かしておきます。

①ホワイトチョコは細かく刻んで約60℃の湯せんにかけて溶かしておきます。

②生クリームはハンドミキサーで泡立てて(8分立て)①のホワイトチョコと約40℃に温めた練乳を加えて、切るように優しく混ぜたら、約40℃に温めた生クリームとゼラチン液を加えて優しく混ぜます。

③12㎝の底取れ式の型にロールペーパーを側面に敷いて生地を流しいれて冷蔵庫で6時間以上冷やします。

④鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて、沸騰してこげ茶色になったら火を止めてバターを加えて溶かし、そこへ生クリームを加えて固まらないように手早く混ぜて冷ましておきます。

⑤ケーキを型から出して、キャラメルソースをかけます。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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※バターについてのお知らせ
今まで材料にバターと書いていましたが、お菓子に使用するバターは基本的に無塩バターになります。
それを詳しく書いてませんでしたので、これからは「バター」は「無塩バター」と書きます。
それ以前に「バター」と書いておりましても「無塩バター」を使用していますのでよろしくお願いします。
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世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。