お菓子作り サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキーの作り方

お菓子作り サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキーの作り方

サクッとして、しゅわっと溶ける、とても軽い食感のクッキーです。じっくり乾燥焼きするのが、ポイントです。もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分＆オーブンに放置30分」をすれば、食感を修正できます。焼きあがって時間が経った後でも割と修正が効くので、気楽に作ってみてくださいね。コーヒーのお供に最適です♪

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7490215

▶材料　直径3.5～4ｃｍのクッキー 34個分

■メレンゲクッキー
卵白 60ｇ
粉糖 75ｇ
レモン汁 小さじ1/5
バニラオイル 8滴

※粉糖はコーンスターチ入りを使用。オリゴ糖入り、または純粉糖でもOKです。

■焼成
110℃ 70～90分（予熱なし）
その後オーブンに入れたまま60分放置

■ 口金
星口金 6切り 先端の口径: 15 mm
※メーカーによって型番が違うため、mmで記載しています。

▶作り方

☆準備
・粉糖を茶こしでふるう。
・絞り袋に口金をセットする。
・天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。
（オーブンの予熱は不要）

①ホイッパーで、卵白をほぐす。さらさらで少し泡立つぐらいまで。

②レモン汁を加え、ハンドミキサーの中速でふわっと白くなるまで泡立てる。

③粉糖を6回に分けて加えながら、中速で泡立てる。粉糖を加える間隔は30～40秒。粉糖は飛び散りやすいので、ゆっくり混ぜてなじませてから、泡立てるといいです。

④ツヤツヤで、ねばりのある柔らかい角が立つまで泡立てる。

⑤バニラオイルを加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

⑥絞り袋に入れ、天板に絞り出す。1つにつき、直径3.5～4ｃｍのしずく型にする。（形はお好みで変えてください。大きさを変えた場合は焼き時間を調整してくださいね。）

⑦オーブンに入れ、110℃に設定し、70～90分焼く。アイボリー色（黄味がかった白）になるぐらいまで焼く。焼きあがったら、オーブンに入れたまま60分放置する。

⑧オーブンから出し、ラックに移し、完全に冷ます。

★保存は密閉容器へ。容器には、一緒に乾燥剤を入れると尚いいです。3日以内に食べきるのがベスト。

【補足】
もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分＆オーブンに放置30分」をしてみてください。焼きあがって時間が経った後でも大丈夫です。

★音楽
Beneath the Moonlight – Aaron Kenny
https://www.youtube.com/channel/UCVAggfwI4hnkA2WO6-xC06Q

#FumieRecipe