ふわっととろけるアスパラキッシュ／みきママ

ふわっととろけるアスパラキッシュ／みきママ

＜材料＞（18ｃｍの底が抜けるケーキ型１台分 ）
冷凍パイシート（常温で15分解凍する）：1枚（18cm×18cm）
加塩バター 　　　　　　：10g
玉ねぎ（薄切り）　　　　：1/4個（50g）
アスパラガス(根本から1/3の皮をピーラーでむき、4等分する）：1束（100g）
ベーコン（1cm幅に切る）：4枚（74g）
ピザ用チーズ　　　　　　：50g

（A）
卵　　　　　：2個
生クリーム　：200cc
粉チーズ　　：大さじ3
顆粒コンソメ：小さじ1/4
砂糖　　　　：小さじ1/4
黒こしょう　：少々

＜作り方＞
【1】下準備をし、パイを焼く。オーブンを200℃に予熱する。解凍した冷凍パイシートをクッキングシートの上に置き、さらにクッキングシートをのせて、麺棒で24cm四方に伸ばす。底の抜けるケーキ型にクッキングシートを底の大きさに切って底に敷く。そこに高さ5cmになるように生地を敷き詰め、足りない部分は包丁で切って、足して形を整える。上からクッキングシートを敷き、重石（約300g）をのせて、オーブンの下段で20分焼く。焼き終わったら取り出し、オーブンを230℃に予熱をする。

【2】具材を炒める。直径26cmのフライパンにバターを熱し、中火でベーコンと玉ねぎを1分程炒める。最後にアスパラを加えてさっと火を通し、粗熱を取る。

【3】卵液を作り、焼く。直径18cmのボウルに、（A）を入れて、菜箸でよく混ぜる。 【2】を加え、【1】の型に流し入れ、ピザ用チーズをのせて、具材のアスパラガス、ベーコンを見えるように引き出して、230℃のオーブンの下段で10分焼き、ホイルをかぶせてそのまま20分焼く。竹串で刺して、卵液が出てこなければ焼き上がり。型に入れたまま1時間おいてなじませてから切り分ける。

＜ポイント＞
・中身がグラタン風で冷めてもふわとろに仕上がります。

・重石のない場合は生米300gで代用できます。使用した後は普通に炊くことができます。

・パイ生地を先に空焼きすると、外がサクサクで中身がふわっと仕上がります。

・キッシュの卵液の漏れを防ぐために、パイ生地を敷き詰めた後、全体をよくみて穴が空いていないかを確認してから卵液を加えましょう。

・焼く前にアスパラガスやベーコンを、チーズの上に引き出しておくと焼き上がりの彩りがよくなります。

・途中でアルミホイルをかぶせることで、キッシュの表面が焦げすぎるのを防ぐことができます。

・焼きたては中身がやわらかいので、１時間ほど冷ましてから中身が落ち着いてから切り分けてください。

・パウンド（L)型でも焼くことが出来ます。その場合、卵液を加えて焼く時に10分程追加して焼いて下さい。

・底が抜けないタイプの型を使用する際は、焼き上がった後キッシュにそって包丁でキッシュと型を切り離した後、そっと型を傾けてお皿に出して下さい。

・食べきらない場合は、冷蔵庫で保存し、アルミホイルをかぶせてトースター1000ｗで5分温めて召し上がってください。

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