ココナッツオイルでつくるバナナ・ハニー・マフィン：How to Bake Banana Honey Muffins with Coconut Oil | BitBite

ココナッツオイルでつくるバナナ・ハニー・マフィン：How to Bake Banana Honey Muffins with Coconut Oil | BitBite

低カロリーでヘルシーなスイーツのレシピをお届けする「Bit Bite with Erica Matsuno」、今回はココナッツオイルでつくる「バナナ・ハニー・マフィン」をご紹介します。

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【材料】(マフィン6～7個分)
(A)
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー　小さじ2

(B)
・てんさい糖　30g
・はちみつ　60g
・豆乳 60g
・ココナッツオイル　65g
・塩　ひとつまみ

(C)
・バナナ　200g(中3本)

【作り方】
1) (A)(B)(C)をそれぞれボウルに計量する。(C)のバナナはフォークの背でつぶしておく。
2) (B)は水分と油分が分離しなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、(C)のバナナを加えて更に混ぜる。
3) (A)のボウルに2を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
4) マフィン型に流し込み、お好みのトッピングをしたら180度のオーブンで20～25分焼く。

【BitBite with Erica Matsuno】
低カロリーでヘルシーなスイーツとスナックを紹介する番組です。マクロビオティックレストランにてパティシエとして白砂糖・乳製品、卵を一切使用しないビューティースイーツの開発に携わった後、現在は美容料理家として活躍している松野エリカ監修のオリジナルレシピ。毎週金曜日更新。

【How to Bake Banana Honey Muffins with Coconut Oil】

Welcome to BitBite with Erica Matsuno, where we show you how to make low calorie healthy snacks. This week, Erica will show how to bake healthy banana honey muffins with coconut oil. FULL RECIPE BELOW

【Ingredients】
(A)
・150g cake flour
・10g baking powder

(B)
・30g beet sugar
・60g honey
・60g soy milk
・65g coconut oil
・pinch of salt

(C)
・3 bananas

【Directions】
1) Preheat oven to 180 degree C
2) Sift together the flour and baking powder.
3) Combine beet sugar, honey, soy milk, coconut oil, and
pinch of salt in a large bowl(B). Mix well.
4) Add mashed bananas(C) and stir.
5) Fold in flour mixture(A) and stir lightly.
6) Scoop into muffin pans
7) Bake for 20-25 minutes.

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