材料3つ!簡単2種の生チョコ!濃厚とろける口どけ!Bicolor Chocolate ganache
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おはようございます!パティシエール今日のおやつです!
パティシエがお送りする超簡単シリーズ!
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チョコレシピ6日目!
とろけるような生チョコは実はシンプルな材料と作り方!
綺麗なガナッシュが作れれば簡単です!
今回は生チョコ!スイートチョコとホワイトチョコ二層にして、ガナッシュで模様もかきました!
とっても簡単なのに華やかな可愛い模様です。
学校で一番に教わるパティシエの基本。矢羽模様!
基本はミルフィーユの上にフォンダンという甘いお砂糖で作ったソースで描く模様です。
タッパはできるだけ四角いものを、模様は端ぎりぎりまで描くと切り落とす部分が減ります!
難しい生チョコの切り方も解説しています!
わかりづらかったらお気軽に質問を。
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☆今日のおやつレシピ
スイートチョコ 100g
生クリーム 70g
ホワイトチョコ 120g
生クリーム 60g
1.艶のあるガナッシュを作りぴったりラップをした型に流す。
ガナッシュはサントス式という生クリームを少しずつチョコレートに加える作り方でつくっています。
生クリームは36%の物を使用しました。
2.ホワイトチョコのガナッシュも流す。
3.固まらないうちに残しておいたチョコがナッシュで模様を描く。
4.しっかり固めてカットする。
軽く温めた包丁で切るか、糸を使って切ります。
包丁で切る場合は温めすぎるとチョコが溶けてしまうことと、
切ったらその都度タオルで拭いて包丁をきれいに保つことを
心がけるときれいな断面になります。
完成!!
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お菓子作りはこんなにも簡単で楽しい!
おはようございます!パティシエール今日のおやつです!
独立を目指しパティシエ修行中です。
たくさんの料理動画、スイーツ動画から選んでいただきありがとうございます!!
甘くて美味しいデザートができる様子を心地よい音と楽しんでもらえたら嬉しいです。
眠る前に聞いてほしいお菓子のASMRと本気のおやつ作りの動画を作っています。
パティシエが作る簡単なのに本格的なお菓子を紹介しています。
少ない材料で短時間でできるお菓子を研究!
スイーツづくり初心者さん、おうちカフェを充実させたい方を応援します!
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【Japanese dessert recipes】
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In this channel, I’ll show you easy way how to make Kawaii(cute) desserts at home.
I hope you enjoy making desserts!
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Bicolor chocolate ganache
☆Ingredients
100g Chocolate
70g Heavy cream
120g White chocolate
60g Heavy cream
Thank you for watching!! #お菓子作り #デザート #おうちカフェ
3件のコメント
とても美味しそうですね!!今度作ってみます!
糸での、切り方を詳しく教えて貰えませんか?ていうか、糸と包丁だったらどっちの方がいいですかね
ガナッシュって、一度分離させる人と、1回で乳化させる人がいますが、どちらのほうがいいんでしょうか…