【基本の米粉100％蒸しパン】パックリ割るコツ｜乳製品・卵不使用｜グルテンフリー

【基本の米粉100％蒸しパン】パックリ割るコツ｜乳製品・卵不使用｜グルテンフリー

今回はどうやったら膨らみよくパックリ割れる米粉蒸しパンができるか実験してみました(^^
動画中では火力については触れてませんが、あらかじめお湯を沸騰させた鍋や蒸し器で、強めの中火で沸騰を維持した状態で一気に蒸します。

ただし鍋やフライパンを蒸し器代わりに使う場合は、お湯が蒸発してしまう可能性があるので途中で少し火力を弱めて沸騰した状態をキープできる火力で蒸します。

1番重要なのは、膨らみやすい米粉を使用することです。
米粉の種類により動画のようにいかないかもしれません。
粒子が粗い料理用米粉は吸水率が高く、ういろうのようになることが多いです。
製菓用米粉やパン用米粉をお勧めします。
今回、「パン用米粉ミズホチカラ」しか家になかったので、それで作っています。
なかなかパックリ割れない、膨らまないという声をいただいたので実験してみました。
よかったらこの方法で試してみてください。
結果をコメントで報告いただけると今後の参考にさせていただきます(^^)/
重曹クエン酸バージョンはまたアップします。

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｛米粉蒸しパン｝
材料
〇製菓用またはパン用米粉　１００ｇ
〇てんさい糖　　　　　　　　２０ｇ
〇豆乳　　　　　　　　　　　９５ｇ
〇油　　　　　　　　　　　　１５ｇ
〇ベーキングパウダー　　　　　６ｇ
〇塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

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【使用した材料】

・製菓用米粉 ミズホチカラ
https://amzn.to/3EEq2TJ

・有機てんさい糖
https://a.r10.to/hNklXl

・有機ココナッツオイル
https://a.r10.to/hNbbwJ

・有機豆乳
https://a.r10.to/hMrZQX

・アルミニウム不使用ベーキングパウダー
https://a.r10.to/hukh5P

・シママース（塩）
https://a.r10.to/h6ajRZ

【炊飯器パンレシピ】

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