母の日に贈る プロの作るマフィン！レシピ公開 【MUFFIN】
いつも見てくれてありがとうございます、今日はマフィンです！！【MUFFIN】
お母さんに作ってあげるか一緒に作っても良いかも！？
今日のレシピです
・薄力粉 小麦粉 300ｇ
・アーモンドパウダー皮付き 20ｇ
・全卵 100ｇ(Mサイズ2個分)
・グラニュー糖 190ｇ
・無塩バター 100ｇ
・牛乳 140ｇ
・ベーキングパウダー 15ｇ
・ビターチョコレート 120ｇ
・オレンジの皮 1個分
・オレンジコンフィ(オレンジピール・ドライフルーツ) 60ｇ
RECIPE
Cake flour 300g
Almond Powder 20g
Whole egg 100g
Sugar 190g
Unsalted butter 100g
Milk 140g
Baking powder 15g
Chocolate chips 120g
Orange Zest 1p
Orange confit 60g
アーモンドパウダーが無かったら小麦粉10ｇ増やせばOK！
逆にアーモンドパウダーを胡桃とかヘーゼルナッツパウダーに変えても良い感じに出来ます
グラニュー糖もキビ糖やブラウンシュガー・メイプルシュガーも良い感じ
組み合わせはアレンジ簡単 考え方のヒントになれば見てね！
レモンの皮×レモンコンフィ×ミルクチョコ
レモンの皮×レモンコンフィ×紅茶の茶葉 レモンティーマフィン
ラム酒付けレーズン×バナナ
まだまだ組み合わせがあり過ぎて紹介しきれない・・・。
オレンジの皮を削った道具はこれだよ
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デリーモのオリジナルチョコレート
今だけCOTTAさんで買えます
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アーモンドパウダーのおすすめはスペイン産のマルコナ種です
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オレンジコンフィはメーカーで探すなら【梅原】か【サバトン】がおススメ
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小麦粉 薄力粉はいくつかあるのでおすすめ紹介
・バイオレット 私のお店はこれです、動画もこれです
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・ドルチェ しっとり焼きあがります
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マフィンカップ 実際なんでもOK 100金で十分ですが
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パティスリー＆カフェデリーモ 国内８店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
【江口和明の色々】
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37件のコメント
作りました😃
先生、作りました☺️今回も家族に喜んで貰えました🙇
今までの作り方だと、卵とバターが温度差でうまく混ざらずおいしくできなかっです。小麦粉を入れたら混ぜてはいけないと言われて、だまになったまま焼いたりしていました。今回紹介された作り方で作ってみます。
ラムレーズンを入れて作りました！
美味しかったです＾＾
お菓子作りは難しいイメージでしたが
簡単にできて満足です。
丁寧な動画でわかりやすいです。
ありがとうございます。
シュガーバッター方で何でも作ってしまいますが、この方法との違いはありますか？
家庭目線の作り方嬉しい😊
先生、動画で作ってるときのアドバイスがざっくりなのに、なぜかほんと美味しく作れる！配合が完璧なせい？^ ^
この作り方は初めて見ました・・バターを溶かすとは・・あんなに混ぜてもグルテン出ないのですか？
グルテンフリー＆レモンの皮で代用しましたが、これもかなり美味しかったです。とってもわかりやすく参考になりました、ありがとうございました。何度でも作りたいカップケーキです！
今晩🌃又視聴てます！ちなみに、自分達のオーブンレンジパナソニックのレンジてます！いつ見ても美味しそう！
友人への手土産にと思い作ったんですが、何故かスフレのように平たく膨らんできて 型からザーーッと溢れてきてしまいました(T＿T)
（マフィンは何度となく作ったことがありますが こんなことは始めてで、いつもは真ん中がこんもりと膨らみます）
焼き上がった物は下の部分はシフォンケーキみたいに柔らかく軽い仕上がりになり、上の部分はメロンパンのクッキー生地みたいに硬くなっています。
次こそはうまく作りたいので、失敗の原因が分かれば教えていただけませんか？
チョコレート譲って頂けるのでしょうか？
生地を作ったあと、寝かさなくても大丈夫ですか？
はじめまして。
わかりやすい動画、ありがとうございます。
ちなみに、バターを溶かす過程は、どんなマフィンにも当てはまりますか？
バターを溶かさないレシピとの違いはなんでしょうか。
お世話になっております。友達に送りたいので、何日か経っても柔らかいマフィンを作りたいのですが、半分油にしたらよりしっとりしますか？^^*
早速weekend にtryしてみます！質問です。orange confit(orangeのdry fruit)が手に入らない場合,代わりに何を使えばいいですか？(生のorange peelとか、、、、) raisin とか他のものに変えずに、なんとかorangeで作りたいので、教えて下さい。
混ぜるだけでとても簡単でした。子供にも好評ですぐになくなりました！
次の日に食べるとしっとりしていておいしかったです。
昨日のオヤツに作りました🧁家族もビックリの美味しさです。
先生の「まぜるだけ」で失敗しないので（それが不思議）安心して楽しく作れます。これからも楽しみにしています。
干オレンジがないので
レーズンと クランベリーを 入れて作りました 中も しっとりしてて 美味しいです
私は めんどくさがりや なので 粉のもの３種類 位は 計りながら ナイロン袋に 一緒に いれて 袋を膨らませて ふって まぜてから ふるいに かけると らくですよ~
保存方法や日持ち期間を言ってくれるのは本当に助かります！
表面カリカリ中ふかふかに焼き上がりうれしい😆
また違う材料で作ってみます
初めて 作った時 私は 美味しかったけど オレンジ味は 子供たちに 人気が 無かったので 今回は 乾燥果物とチョコレートで 作ってみました 夫も 美味しいって 言ってくれました
何回作っても安定の美味しさ！
これに市販のクッキーをさして、クマのデザインにしようと思いますが、上手に出来ますかね…？
ありがとうございます。
出来ました。
マフィン失敗歴10年、初めて成功しました。
プレゼント用ではないですが、美味しすぎて、3回も立て続けに作ってしまいました。
プレーンで作る時も材料の配合は変わらないのでしょうか？
試してみました。フアフアのマフィンが出来ました。他のレシピではやや硬いマフィンしか出来なかったのですが？やっと近所のパン屋を凌ぐマフィン出来ました。これからも頑張ってください。
オレンジとチョコとっても美味しそうです🥰見てるだけでも幸せ💕💕
今度 米粉で作ってみます❣️
いつも為になる動画ありがとう😆
オレンジとチョコってほんとベストパートナーですよね。チョコの大きい塊とろ～りにあたると
し・あ・わ・せ～ぇ得した気持ちになります。
さらにこんなマフィン作ってくれる子供いたらさ・い・こ～ぅ
バターを柔らかくして空気を入れて白くしなくても良いのですね
こんばんは。ちょうど、バナナとレーズンがあるのでアレンジに挑戦してみたいです！どのタイミングで入れたらいいでしょうか？
チョコチップって買うものだと思っていましたが、チョコを包丁で刻んで入れてもいいのですね。焼いたらチップとしてちゃんと残りました。チョコチップ、市販品はもう買いません。教えて頂きありがとうございました😊
Oishi arigato domo matane.
姪の入園入学のお祝いも兼ねて、
小さい型で子供向けに、
チョコ、バナナ、プレーンの3種作りました！
全部で、22個できました！💓
親戚が多いので生地がたくさん出来て
尚且つ小さいマフィンでも
食べ応えもあるので
すごく助かりました！！
とても美味しかったです！！
次は、レシピ通りに作ってみます！
紅茶を入れて作ることもできますか？
ふわふわ上手にできました♪
冷凍してたブルーベリーを使いたいと思って、他のレシピで２回ボソボソで失敗…
このレシピはぐるぐる混ぜてもいいしカリッとふわふわにできました。
ありがとうございます(*^_^*)
ボサボサになる事ばかりだったマフィンが、ふわふわに仕上がりました❤
先生のアレンジを参考に色々作ってみます😊
ありがとうございました～♪
このレシピでマフィンを作ってみました！これまでの作り方はなんだったのかと思うくらい簡単で美味しくできました！😂一生このレシピで作ります！✨
いつもおいしいレシピありがとうございます！このレシピでとってもおいしいマフィンができたので次は1センチ角にきってお砂糖で煮た林檎を入れたいのですが水分量なと減らして作った方がいいでしょうか？ちなみにどれくらいの割合で入れるとおいしくできますか？お忙しいところすみませんが教えていただけると嬉しいです(^^)