#481『バスクチーズケーキ』材料も工程もシンプル！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
バスクチーズケーキ
Gâteau au fromage basque
【材料】テリーヌ型（880ml）
クリームチーズ 200g
甜菜糖 80g
小麦粉 大さじ1
卵 1個
生クリーム 100cc
【準備】
・耐熱容器にクッキングシートを敷く。
・オーブンは230℃に温める。
【手順】
1.クリームチーズを柔らかく練る。小麦粉、卵、甜菜糖、生クリームを混ぜる。
2.型に流し入れ、230℃で25〜35分焼く。粗熱がとれたら一晩冷蔵庫へ！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ドン ロメロ カヴァ ブリュット
Don Romero Cava Brut
スペイン カタルーニャ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇪🇸Gâteau au fromage basque🧀ガトーオフロマージュバスク🇪🇸』、スペイン生まれのコンビニにも売っている『バスチー！』驚くほど簡単にできるのでぜひお試しください！フランスにはもっともっと黒焦げに焼く羊のチーズを使ったお菓子もあるんですよ！それもいつか♪本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
これなら、私でもできそうです。
黒い部分がツヤツヤ～シロップ塗ってないのに、このテカり…ほんとに凄い！
作ってみました！！！最高に美味しかったです！！！
Basque Burnt Cheesecakeですね、一時期日本で流行らそうとした人々がいましたね。私は今でもNew York Cheesecakeとの明確な違いが分かっていません。細かいことを言えば小麦粉ではなくコーンスターチを使うことがあるようですが、本質的には焼き加減だけかなと受け止めています。
バスチー、たまにコンビニで買って食べていましたが、家で作れるものだとは知りませんでした。レシピのご紹介有り難うございます。いつか家で作ってみます。
早速奥さんのために作りました。今粗熱を取っているところですが焼いている時オーブンの中を夫婦で覗いていました😆明日が楽しみです。
とれ・びゃん♪
出ーました！
さっそく作ってみました！
今まで作っていた手間のかかるチーズケーキは一体なんだったのか…と思ってしまうくらい、混ぜるだけの簡単レシピで最高に美味しくて1つ1つの素材の味が引き立っていて驚きました！！
三國シェフが発信されるレシピ、いつも楽しみにしております✨
バスクチーズケーキ🧀超簡単美味!是非作ってみたい❗️230°C 25分 très bienﾄﾚﾋﾞｱﾝ！赤🍷brandyに合う❣️
とても簡単で、出来上がりも自分が作ったのがウソみたいに美味しかったです。家族も喜んでました。
偶然ですが動画で使ってるものと同じオーブンレンジ使ってるので加熱時間もばっちり👌
いつもベロベロだけど素敵なおじいちゃん
バスク風チーズケーキ！！混ぜるだけで出きるんですね！材料もほとんど冷蔵庫に常備されてるもので作れるのは嬉しいです👍️濃厚で美味しそうです🥰
まっくろなのに苦くない不思議なお菓子ですね、やってみよう!!
ところで地元のスーパーで豚のモモ肉のブロックの特売をよくやるのですが、
脂身がない赤身なのでどうちょうりすればいいのかわかりません。
ぜひ豚もも肉の塊をよくある材料で、簡単に調理方法を教えてくださ～い
焼きに神経使わなくていい分スフレチーズよりも遥かに簡単でした。アレンジで軽く炒ったえごまを加えたらめちゃ旨でしたよ。
この私にも出来るっと思い、作ってみました。甘さが絶妙で、家族にとっても喜ばれました。
素敵なレシピをありがとうございます💕
甜菜糖が良い感じでした。
美味しすぎて一瞬でなくなりました（笑
なんといっても 紙の入れ方が難しい、、、(笑) 😅
それ以外は 完璧！
ウチのオーブンは230度がないので、210度で40分少々と、焼き時間を長めにし作ってみました。焦げ目は黒くなりませんでしたが、見た目ツヤツヤで、食べてみるとメッチャ美味しくてビックリ！しっとりとして素朴さも残しながら濃厚な味わいで最高です！ シンプルな材料、簡単な手順でこんな美味しいスイーツが出来るとは… このチャンネルに感謝です！
ちょっと気になったのですが、
コックコートの袖口のスリットって
何か意味があるのでしょうか。
調理中邪魔になりませんか？
おいし～い！とてもシンプルな材料と作り方なので、2つ作ってしまいました！ご近所におすそ分けしたらまたレシピを聞かれそうな気がします。表面にしっかり焼き色を付けて、見た目のおいしさもさらに増して。これなら主人も一人でも作れそうといっています（笑）スフレタイプともNYタイプともちがう食感で、確かにチーズが濃厚です。またまた美味しいレシピをありがとうございます！
これなら作れそうです。卵を白身と黄身に分けて泡立てるとかないので。洋酒も入れたらおいしいですかね？キルシュワッサーとか。
介護の母のデザートに作りました。ケーキ好きでしたが、最近はスポンジも喉につまらせるので、食べておりませんでした。こちらのケーキは、しっとりしているので、たくさん食べてくれました。簡単に手軽に作れました。いつも美味しいレシピありがとうございます😊感謝しております。
三国さん、チーズケーキ難しいそうです。混ぜかた難しいでしょ。わたしできるかな。ありがとうございます。頑張ってみます♥️
今年のバレンタインは三国シェフを参考にさせていただきます！
美味しく出来ました!
一晩寝かせる前に 全部食べてしまいました。
こっそり作ったほうがいいですね。
トロトロってか？！で笑いがでました笑
いつも観ています！
甜菜糖の代わりに普通の砂糖で作る場合でも、分量は同じで大丈夫ですか？
うわ、めっちゃ美味しそうだ…
断面から美味しさが伝わる
小麦粉は入れない
生クリームは200cc
卵は２個
バスク地方のものではなくスペインのチーズケーキ
タルタ・デ・ケソ😋
生クリームが100cc余っていたので軽い気持ちで作ったら、本当に私が作ったのか！？と言うくらい美味しいチーズケーキが出来上がり、家族も無言でおかわり争奪してました！！
いつもながら素敵なレシピをありがとうございます！！！！
バスクケーキバスチー美味しく焼けました。👏👏👏💐💐❤️
トロトロ間がいいですね。
👍👍💐❤️食べたい‼️‼️💓💓💕💕💕😋😋
Spain no CAVA ka naaaaa??? Chotto yopparattoru janaidesuka ???
ほんとうに簡単で美味しいですね。
焦げ目が上だけしか付きませんでしたが、キャラメルのようないい香りがたまらないです。またいつか作ります😄‼
いつも楽しく拝見しています。
まずバスチーがこんなに簡単に美味しくできて感動しました🥹
2月のポテから始まり15種以上のレシピを作りました。どれも美味しくできて調子に乗ってます。
材料をすぐ見たいので本も買いました。メニューの数が多くてお得感あります。
シェフの、愛嬌あるちょっと失敗しちゃいました！や、忘れちゃいました！からの取り返しがきく調理に勇気づけられています。
ありがとうございます😊
もう、食べたーい🤗🤗🤗
早速、作ってみます😆
先生のレシピを見るまでバスクチーズケーキの存在すら知りませんでした。
妻が職場に持っていったところ、同僚の女性が「それバスクチーズケーキですよね、
私の一番好きなケーキです」と言ったそうです。
なんと稀有な女性、半分あげたら、美味しいととても喜んでいたそうです。
こんな美味しいのが手軽に作れるので月1回は作っています、
最近はキッチンペーパーを切るのではなく織り込むようになりテリーヌ型への漏れが無くなりました。
作ると妻は必ず職場へ持って行きます。
間があくと、職場の同僚は「ご主人は最近作らないのですか」、と言うらしいです。
昨日妻に持たせたら、同僚はとても喜んでいたようです。
先生のレシピの件を伝えているはずなので自分で作ればいいのにと思いますが☺