【ホワイトデー】バターは美味い。本格レモンケーキの作り方。Lemon Cake
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どうも、ネコノメです!
ホワイトデーに作りやすいレモンケーキです!!!
僕のチャンネルは8割以上が女性の方なので、女性の皆さんは彼氏などにこの動画を送りつけて作らせよう!!!
ホワイトデーに返す相手がいるような幸せな男性諸君はその幸せを大事にしてください!!!
嘘です!!!悔しいです!!!!
でも僕には猫がいます!!!!
ウィークエンドシトロンの動画ではジェノワーズ法(卵泡立てるやつ)で作ったのですが、ジェノワーズ法でレモンケーキを作ってもふんわり仕上がって良さそうな感じはしますね。
ただ、ふんわりとパサパサって紙一重みたいな所があると思ってるので、しっかりアンビベを打ったり、乾燥しないように保存とかに注意してくださいね。
特にバター生地は外気に触れているとどんどん酸化もしていくので、何かボヤッとした味わいになったりしちゃいます。
すぐ渡す場合なら包装とかも簡単なもので大丈夫ですが、しっかりとしたガス袋に入れて脱酸素剤を入れて、シーラーで止めるとまじで見た目もお店クオリティになって「え〜すご〜い!!」とチヤホヤされると思います。知らんけど。
【目次】
0:00 オープニング
1:43 パータ・ケーク
6:55 アンビバージュ
8:20 ベーキングパウダー小噺
11:49 焼き上がり
13:04 グラス・シトロン
14:57 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP:https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ:https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
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・Canon 単焦点レンズ EF50mm
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【レシピ】 レモンケーキ型12台個分
〜パータ・ケイク・シトロン〜
無塩バター 180g
レモンゼスト 1個分
グラニュー糖 130g
蜂蜜 30g
全卵 165g
ヨーグルト 40g
アーモンドプードル 40g
薄力粉 160g
ベーキングパウダー 2g
〜アンビバージュ・シトロン〜
水 40g
グラニュー糖 54g
グランマルニエ 10g
〜グラス・シトロン〜
粉糖 200g
レモン汁 30g
水 適量
〜仕上げ〜
ピスタチオ(刻み)など
【作り方】
〜パータ・ケイク・シトロン〜
・室温に戻した無塩バターにレモンゼスト、グラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる
・蜂蜜と全卵は合わせて35℃に温め、数回に分けてバターに加えホイッパーで混ぜる
・ヨーグルトを加え混ぜる
・合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる
・型の8分目まで絞り入れる
・180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
・焼き上がったら型から外し、アンビベする
〜アンビバージュ・シトロン〜
・水とグラニュー糖を合わせ、電子レンジで温めて溶かしておく
・粗熱が取れたらグランマルニエを加える
〜グラス・シトロン〜
・ふるった粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせる
・固さを見て水を足す
〜仕上げ〜
・生地をグラスシトロンにつけ、引き上げる
・余分を指で拭い、固まる前にピスタチオのアッシェなどを飾る
・室温で固める
【使用した器具、材料】
■レモンケーキ型 12個
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■ゼスター Cuisipro 細目
https://amzn.to/38ynGnJ
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101
■cotta 生アーモンドパウダー 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144
■cotta ラムフォード ベーキングパウダー
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=024316
■cotta 純粉糖 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027168
■グランマルニエ 50ml
https://amzn.to/2seSBVn
■ピスタチオホール 100g
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■クリップシーラー Z-1
https://amzn.to/2x12Mjb
■脱酸素剤
https://www.cotta.jp/products/list.php?search01=1&name=%E8%84%B1%E9%85%B8%E7%B4%A0%E5%89%A4
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 (410mm*300mmでオーダー)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109
■cotta シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
■cotta 耐熱ゴムベラ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙(カットしてます) クラフト紙 100枚
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
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■スティック温度計 タニタ TT-805N
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■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
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■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
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32件のコメント
ネコノメさんのこの動画みてすぐcottaさんからレモンケーキ型買いました(笑)
頑張って作るぞ〜!
一つ質問で、これって常温保存でも大丈夫でしょうか?
大丈夫 大食いは求めてない
字幕が今回いつも以上に辛辣な気がして笑うw
同じケーキ型を持っていたので こちらのレシピを使いました!ちょうど焼き上がったところで、綺麗に出来て大満足です😍😍 かなりずっしり感がありますね~~😲食べ応えありそうです
遅効型のやつってマカロンにも使うのかな??
すごい美味しそうです🥰💕
うちにカボスが沢山あるんですが代用できますか?
登録させて頂きました🎶
質問です。
このレモンケーキが美味しくて、3回作りました。(ありがとうございます。)
毎回卵を入れて乳化させたあとの段階で、動画のようにトロトロとした液体状にならず、マヨネーズに近いくらいの感じになってしまうのですが、
なぜでしょうか。かなり前に出した動画にすみません。
ちなみに卵は8回くらいに分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜたりホイッパーで混ぜたりと、どっちも試してみましたがやはり同じマヨネーズのような固さになってしまいました。
かなりしっかり混ぜているつもりなのですが、
乳化のためにもっと根気よく混ぜ続けると液体状になるのでしょうか。
私メンバーカラーあるから(4人組)やってみたら面白そう((o(*ºωº*)o))
誰か助けて…卵入れると絶対に分離するんだけど、何かコツありますか…
かなり少しずつ加えてるので、1回の量が多いわけではなさそうですが、、ちなみに動画みたいにサラサラとした状態にならないです。マヨネーズくらいの硬さ。
卵の温度が低いのかな…
役に立たないとかとんでもないです。
大いに役に立ちました。
基本知識は大切ですから。
去年のバレンタインに友達がくれたレモンケーキを超えるレモンケーキを知らない、、、、、
美味しそっっっっっっ😋✨
このレシピに出会って3回ほど作らせていただきました!こんなに美味しいレモンケーキが自分で作れて感動です🥺
いつも楽しみに観ています^^ヨーグルトはどういった効果で入れるんでしょうか?
動画大変勉強になります!
脱酸素剤対応の袋に脱酸素剤入れた場合常温保存ということでしょうか?
保湿みたいなやつは、水とさとうだけでもできますかー?
凄い美味しそう😊
作ってみます❤
わかり易くて詳しくて今回も楽しく拝見してます、☺️☺️大分の方ではないと思うけど、〜けん。とか、方言に所々に言葉にとても親近感が🐣
レモンケーキ、チャレンジしてみます。
🍋レモンケーキの美味しさを求めて初見できました🍋
ネコノメカフェさんの考え方に共感してチャンネル登録しました💝
🍋冷凍の仕方も教えて欲しいです🍋
自分用に作ったレモンパウンド🍋ですが、会社の同僚とお菓子交換をしているうちに、人気のお菓子に…
誰かのために作ろうと思うと、なぜかうまくいかない😭
大量に作って会社の皆んなに差し入れしたいけど、二度目のオーブンの焼き加減が微妙…
お気に入りレシピのパウンドの分量で、マドレーヌ型で焼こうとすると、焼き時間の調整が…
美味しいの追求は限りなく続きますね🍋
ちなみにグランマルニエは必須でしょうか?
会社のおやつ用とか、差し入れ用にすると、アルコール呼気チェックの心配が…
めちゃ厳しくなってるので…😭
質問です!
いくつか質問されてる方がいたんですが、全卵を入れた後に動画のようなジェノワーズみたいにふわふわにならないのですが、何故でしょう。
質問です!
いくつか質問されてる方がいたんですが、全卵を入れた後に動画のようなジェノワーズみたいにふわふわにならないのですが、何故でしょう。
いつも参考にさせていただいてます🙇先ほど作りましたが、とても美味しく出来ました!!お砂糖のコーティングが甘酸っぱくて最高!型スレスレに入れたらUFOみたいな形になりましたw
お菓子や料理が得意な方は感覚派な方が多く、言語化が苦手な傾向があるそうです。ネコノメさんも感覚派の方なのかもしれないですね〜😊✨
なんか冒頭すごくいいこと言ってる…と思ったらオーブン予熱してないし😂レンチンしようとしたら予熱されてるし笑笑 通常運転で安心しました
ヨーグルトはどんなのが適当ですか?!無糖とか色々でおすすめあったら教えて欲しいです🙇♀️
ネコノメさんのめちゃレシピわかりやすくて、みてて楽しい❤️
レモンケーキ作らせていただきました!
百均の型で作ったらミニミニで可愛かった❤
何度か作ってます。沢山作って職場に持って行くのですが「ふるさと納税の神戸のレモンケーキより美味しい」など大変好評です‼︎ 初心者でもできる焼き菓子レシピは嬉しいです☺️
方言が好きでよく来るんですが、提供する場面と相手のことは考えますね。食後の場合は料理は何? お茶タイムなら、あの人にはこれが似合うとかww 試行錯誤してできたものがぴったりはまると嬉しい。レモンケーキ、初めて見ました! めっちゃ可愛いので作ってみたいと思います。
Thank you for the recipe! I made it yesterday and it tastes so gooood! I reduced the sugar to 100g and used orange syrup+dark rum instead of grand manier. I’m so glad that I use auto-translate to translate this recipe 😂❤ will check out other recipes too!
何度作っても分離するのですがなぜでしょうか?
ネコノメ先生❤シロップの威力が破壊的でした❤💣ほんとに美味しく出来て感激されました。ありがとうございます❤❤❤❤❤❤❤
とても分かりやすい説明で勉強になりました。
今回のルセットでヨーグルトが入っていますが、必ず無いといけないでしょうか。
例えば牛乳で代用できたりしますか?
教えていただけると嬉しいです。