バターオイルなしで作る「ふとらないカスタードクリームパン」
こんにちは！茨木くみ子です。
今日はカスタードクリームパンをご紹介させていただきます。クリームパンは日本の代表。
みんなの大好きなパンですね。
グローブの形もかわいいですよね。
このグローブ形の成形は意外と難しいんです。
焼いたらクリームが出てきてしまうこともよくある失敗。
ポイントをおさえていただいたら
クリームはでませんので
挑戦してみてくださいね。
教室でも大人気のクリームパンです。
ポイント
○伸びやかなパン生地をつくる
○カスタードクリームはあついままだと失敗します。クリームから作り冷ましてください。
○成形で閉じ目にクリームをつけない。
ノンバターの卵1個で作る簡単、低脂肪低コレステロールのカスタードクリームもお勧めです。
材料
材料１
・強力粉 180グラム
・ドライイースト 小さじ1杯と1/3
・砂糖 大さじ1
・コンデンスミルク 10グラム
・溶き卵 30グラム
・牛乳(手ごねの時は40℃ニーダー・フーブロの場合は30℃) 90ｍｌ
材料２ ・強力粉 のこり
・塩 小さじ１／3杯
カスタードクリーム
卵黄 １こ
砂糖 50グラム
薄力粉 18グラム
牛乳 200グラム
バニラオイル
カスタードクリームを作って冷ましておきますしょう。
鍋に砂糖と薄力粉をふるい入れます。
卵黄と牛乳の２０㏄程度を加えよく混ぜます。残りの牛乳も加え、鍋で加熱します。全体が沸騰したらバニラを加えて、バットなどに移し密着してラップをして冷まします。
生地作りはフードプロセッサー
もしくは
ホームベーカリーの生地作り
パンニーダー
手ごねでも作れます。
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