【チョコパウンドケーキ】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない ケイク ショコラ Chocolate Cake
解説は字幕で行っています。字幕をオンにして ご覧ください。
チョコレートのパウンドケーキ「ケイク オ ショコラ」を作ります。
必ず守りたいコツがありますので解説します。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
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Music : Beginning by CloudCover
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使用している器具材料：
遠藤商事 業務用 パウンド型 小 アルスター 日本製 WPU13003
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(少し違いますが近い形です)
ブラノパック フランス製【両面シリコン加工】ベーキングペーパー 6取サイズ500×350mm (20枚入)
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よつ葉バター 食塩不使用 450gｘ3個セット
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BARRY ピストール エクセランス カカオ55% 1kg
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0:00 卵を割り計量します
0:33 型紙の準備をします
3:06 チョコレートパウンド生地の作り方
7:01 チョコレートパウンド生地の合わせ方
9:27 チョコレートパウンドの焼き方
10:20 レシピ
材料：Ingredients
●開口部18×7cm パウンド型１台分 Pound mold１Round●
発酵バター 80g
グラニュー糖 45g
卵黄 45g
チョコレート 55% 70g
牛乳15g
卵白 90g
グラニュー糖 35g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 35g
ベーキングパウダー 1.1g
チョコレート 55% 20g
違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
Instagramページ
https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/
facebookページ
https://fb.me/ishkawamasayoshi/
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ
32件のコメント
うわー、型をとるところから丁寧ー。私は、始まりから雑！
あー、作ってみたい。憧れます❗
混ぜるだけいちごタルトですが、アーモンドクリームの代わりに出来る何かないでしょうか？
焼かずに代用できるものがあれば教えて欲しいです！
卵白と卵黄をわけて お菓子作ると間違いなく 膨らんでくれるから作りやすいですね、私好きです(*´ω`*)
作ってみます！
やっぱり『本物の職人』ですね。
仕事が丁寧だし、奥深いし、
勿論、動画の作りも丁寧。
普段からやってる仕事に対しても
真摯な姿勢が見受けられました。
✨✨ such a detailed instructions ✨ TQ
🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈🇩🇿👈👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👈👍
It turns out very good with your recipe! Appreciate!
今日作ってみました！
膨らんで、とっても美味しくできました。
素敵なレシピありがとうございます(*^^*)
とても美味しそうなので作ってみます！
食べ頃は焼いてから何日目くらいでしょうか？
今日作ってみました。とても美味しかった。また違うのにチャレンジしてみます。
やっぱり、卵は別立ての方がふっくらきめ細かくなる気がしますね。
勉強になります！材料を集めて
作ってみたいです😋
これまで見たケーキ作りの動画で一番丁寧な作業でした。見習いたいです。ショコラパウンドケーキ、とても美味しそうです。❤
こちら15センチか18センチのホールで作りたいのですが、焼き時間はどうしたらいいでしょうか？
我が家はPanasonicの家庭用オーブンなのですが…
So calming to watch you bake..,☺️
今、作ってます🤩
凄くわかりやすいです！ 最後の滑らかになるところを 抜かして焼き始めてしまいました~~~💦 美味しく出来ますように！😍
音楽が壮大
型にしく紙の切り方から始まってて好感でした、他のドアがだと当たり前のようにしいてあって不器用な私はどうやって切ってるのかわからなかったので助かりました
とても分かりやすくてありがたいです！
バレンタインに作ってみようと思うのですが、カップに入れても良いのでしょうか？
今日、バレンタインの試作で作ってみました！
綺麗に膨らんでとっても美味しかったです☺️
Wow, delicious, gives you health
友達にプレゼントとしてつくりたいな…！！
成功しませんでした膨らまず下の方が羊羹のように固まってました
아랍어로 번역할 수 있는 경우, 알제리에서 후속 조치를 취하십시오.
初めて作りました。ふんわり弾力があるのにモチモチにならず滑らかな口どけ、軽くてホロホロ崩れるのに全然ボソボソにならずあくまでもしっとり。すごいです！！！
しっとりしていながらふわふわな食感のある美味しいチョコパウンドケーキができました！また作りたいと思います！
アーモンドプールが無い場合はどうしたらいいでしょうか……
こちらのレシピ通りに焼いてみました。
いつも何気なく焼いているパウンドケーキですが、こんなにも出来上がりが違うのか！とびっくりしています。
各工程でこんなにも温度に気を使ったのは初めてです。
動画のシェアをありがとうございます。
すごい丁寧でいくらでも見てられるけど、音楽が怖い笑
すごく美味しくできました。
丁寧に教えていただけてありがたいです。
プレゼントに送ります。
家族全員 大絶賛でした！また作りたいと思います。 しっとりしておいしかったです〜
敷紙作りが苦手で、大変役立つ動画です。別立て法、チョコレートパウンドケーキ。是非、作ってみたいです。
ありがとうございます。