【保存版】伝説『玉子サンド』作り方・レシピを大公開!NHKでも紹介された日本一有名なカフェ「喫茶マドラグ」 | キョウトピ Cafe, Kyoto, Japan, Egg sandwich
烏丸御池にある行列が絶えない人気カフェ「喫茶 マドラグ」、NHKでも紹介されたほどの有名なカフェ・喫茶店
時代を超えて愛され続ける名物・看板メニュー『コロナの玉子サンドイッチ』のレシピを店主の山崎さんに教えてもらいました。
分厚すぎる名物玉子サンド、ぜひチャレンジしてみてください!自宅でも伝説の味、再現できますよ。
■喫茶 マドラグ
住所:京都市中京区上松屋町706−5
電話番号:075-744-0067
定休日:日曜
紹介記事:https://kyotopi.jp/articles/lbCmp
■玉子サンドの作り方
〈材料〉
食パン 4枚切り:1枚
食パン 6枚切り:1枚
バター:5g
〈卵液〉
玉子Mサイズ:4個
牛乳:玉子と同量
塩:0.5%
昆布茶(粉末):適量
〈ソース〉
マスタードソース:適量
デミグラスソース:適量
◆チャンネル紹介◆
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24件のコメント
卵の断面。キメがすごく濃密✨
美しいですね!!
分量手順まで教えてくださって
ありがとうございます。
美味しそうだけど食べにくそうです。
以前に京都に1人旅に行った時に美味しく頂きました^ ^卵サンドが大好きで、ボリューミーでしたがペロリと完食しました^ ^
ナポリタンなど他の料理も食べたかったんですがお腹いっぱいで無理でした😭
また京都に行った時に食べたいです!関東に出店して下さると飛び上がるくらい嬉しいです😍
貴重な動画ありがとうございました。うーん食べに行きたい。
Tabi Eats brought me here to watch this delicious sandwich being made!
That's beautiful. I wish the translations were correct 😔
新一と聡が私をここへ送ってくれた!美しいたまごサンド!
素人には、無理やわ😂😂
hi! Tabieats video brought me here 😊 your food looks so yummy!
aca en hueitamalco puebla mexico asemos deliciosos tamalitos de elote el postre queases sebe muy sabroso espero quemesalga igual
店主のフルネームのボリュームも相当すごい
以前旅行に行った際に食べさせて頂きました!ほんとに美味しくてまた行きたい味でした!家でこの動画みて挑戦したいと思います!
このたまごサンドって、木屋町にあった洋食屋コロナのメニューを引き継いだってものですか?
それなら、コロナのものとは違いますね。
コロナさんのは、卵に牛乳も入れておられず、ソースもマスタードなど使ってなかったはずです。
受け継がれたなら、昔のままで出してほしかったです。
マスターのマスタード。ごめんなさい🙏
これでいくら?
様々なポイントですごい技術が見れました。とても美味しそうですね😊
一度は食べてみたいです!
卵サンドの卵 これは卵じゃない😢 何を入れたこんなに 膨らまして😢 これは美味しくない😅 残念 こういう 卵 サンドが多すぎる😢
うおおおおおおお🤤
タマゴサンド食いてええええええ😋
これはすごい!
こんなにも個性的なものだったんだ。
この動画を見るまでは(関西の玉子サンドは関東の"ゆで卵を潰してマヨネーズなどで和えたものをはさむ"に対しての、"ジューシーな厚焼き玉子をはさむ"もの)程度の違いとしか認識できてませんでした😮⚡
これはプロのワザですね…✴️
俄然食べに行ってみたくなりました🌟😊❤
はじめまして。卵焼きサンド、すごく美味しそうですね。
0:40 材料
(半量アレンジメモ)パン5枚切り、6枚切り、各1
卵M3個(180ml)
牛乳60g、塩少々、砂糖大さじ1/2、みりん小さじ1、マヨ小さじ1、
(ソース)マヨネーズ+マスタード、ケチャップ+とんかつソース、
キュウリのスライス(なければレタス)を挟むのもあり。
卵液は作ってから数時間寝かせるとより美味しくなる!お店では1日寝かせるそう。
1:15 パンを切る。厚い方が下、薄い方を上から被せる。
1:30 パンにソースを塗る(1枚に1種類ずつ)のは、玉子を蒸らしてる間がよさそう。
1:40 フライパン、サラダ油、バターを溶かす。ずっと中火のまま。(厚焼き玉子焼き用のほうがいいかも)
2:40 火から外して、最後にまんべんなく火を入れる。
2:58 蓋をして3分蒸らす。
※この間に、パンを軽くトーストして、バター薄く塗って、ソースを塗るのがよそそう。
3:24 たたむ(まず手前に、次に左から右の順)
3:50 パンにのせて、挟む。ボール(又はタッパー)を被せる。5分蒸らす。
※下にラップを敷いといて、ふんわり包むのでもよさそう。
4:30 目安はパンの上を触った時に、玉子の熱が上まで伝わってるかどうかが大事。
パンを一緒に蒸すことで、一体感が出て口当たりも良くなる。
4:45 十字にカット
ブラボー👏🎉
4枚切り1枚と6枚切り1枚のパンならば、5枚切り2枚はダメなんかな?
玉子焼きを作るのにバターや牛乳を使用されとるのは嫌いだわ(T-T)
コレみた!! 絶対無理だと思った、
もう半世紀なので、美味しいのは分かりますが、食い易さも考慮するとポロポロこぼしそう、「勿体ない !!」という気持ちは凄くあるので、ビッグマックも1度だけ食べましたが失敗、改めて見てもスゲー!!子どもの俺にプレゼントしたい、泣いて喜ぶだろうな~