ミックスベリーのココナツオイルスコーンとレンジで簡単リコッタチーズ | Mixed berry Coconut oil scones & Ricotta cheese

ミックスベリーのココナツオイルスコーンとレンジで簡単リコッタチーズ | Mixed berry Coconut oil scones & Ricotta cheese

どちらもあっさりとした美味しさです。
スコーンはココナツオイルを使い、軽やかな感じ。たっぷりベリーで深みを出しています。
この組み合わせが絶妙で、これに作りたて「リコッタチーズ」を乗せて食べると、ああぁああああ♡うまい。

レシピは下にあります↓
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★Mixed berry Coconut oil scones★
【Ingredients】 Makes about 12 scones
●180g Cake flour
●30g Cane sugar(or Granulated sugar)
●6g Baking powder
30g Coconut oil
60g Cold Milk

40g Mixed berries(frozen)

【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 392 °F/200℃.

①Add the ingredients marked with ● to a bowl and mix well with a whisk.
②Add coconut oil, milk and mix.
③Add mixed berries and mix.
④Using your palm , flatten the dough.
Cut the dough into half and Layer the dough.
again,repeating this step 3-4 times.
flatten the dough to 2cm thick.
***Do not over mix or knead.
⑤Cut to 12 pieces.
⑥Place the scones in the baking tray lined with baking paper.
⑦Bake for 14 minutes.

★Ricotta cheese★
【Ingredients】
200g Milk
30g Lemon juice
Larger pinch of salt

【Directions】
①Put milk,lemon juice and salt in a bowl and mix.
②Warm this with a microwave.
(for about 2 minutes at 600W)
③Strain the curds.
④Drain the curds for 15 minutes.

***れしぴ置き場***

★ミックスベリーココナツオイルスコーン★
【材料】12個
●薄力粉 180g
●きび砂糖(or グラニュー糖) 30g
●ベーキングパウダー 6g
ココナツオイル 30g
冷たい牛乳 60g

ミックスベリー(冷凍) 40g

【作り方】
①●印の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
②ココナッツオイル、ミルクを加えて混ぜる。
***使う小麦粉の種類によって水分量が変わってくるので、牛乳は大さじ1くらいとっておき、混ぜながら調整します。
逆に水分が多いなと感じたら小麦粉を大さじ1～足す、など調整します。
③粉っ気が残るくらいでミックスベリーを加えて混ぜる。
***冷凍を解凍して使う時は水分をふき取っておくと混ぜやすくなります。
***ベリーが溶けてくるので素早く。または、生地をラップなどに包んで冷凍庫で15分ほど冷やし扱いやすい固さにします。
④生地を平らにしながら、生地を半分に切り、生地を重ねるを、
3〜4回繰り返し、生地を2cmの厚さに平らにする。
***固くなるので、こねないように注意します。
⑤12個にカットする。
***オイルスコーンはバターのものより膨らまないので、出来ればよく切れるナイフなどで生地を潰さないようにスッパリと切ると腹割れします。
⑥スコーンを天板に並べる。
***動画ではベーキング用マット(シルパット)を使用しています。
美味しく焼き上がります。
⑦200℃に温まったオーブンで14分焼いて出来上がり!

★簡単リコッタチーズ★
【材料】
牛乳 200g
レモン汁 30g
塩　ふたつまみ

【作り方】
牛乳を先に温めてからレモン汁を加えるよりも、先に全部入れて加熱した方がレンジでは分離がはっきりと分かりやすいので、この方法です。

①ボウルに牛乳、レモン汁、塩を入れてかき混ぜる。
②電子レンジ600wで約2分加熱する。
分離した状態になればok
③ザルなどの上にキッチンペーパーを二重に敷き、これを濾す。
④15分ほどそのまま水切りして出来上がり!

***今回は1回で食べきる少量です。
***保存は冷蔵庫で3-4日で食べきってください。
***豆乳でも出来ますが、水切りに時間がかかります。
(好みにもよりますが、半日以上、冷蔵庫で水切りします)
***レモン汁は個体差がありあまり酸っぱくないものだと、加熱した時に分離しないこともあります。
代わりにお酢でも出来ますが、ここも好みが分かれると思いますが、私はレモンの爽やかな酸っぱさが好きなので、レモン汁をおススメします。