子供に大人気！とまらない！ヴィーガンクッキー
小麦粉、乳製品、卵を使わない、ヘルシーなクッキーのレシピを紹介します。
作り方はとても簡単、材料を合わせて混ぜるだけで作ることが出来ます。
ほんのりレモンの香るシンプルで、飽きのこない優しい味のクッキーです。
■ 材料（約25枚）
米粉 80g
アーモンドプードル 50g
片栗粉 25g
きび砂糖 15g
塩 ひとつまみ
レモンの皮 1個分
植物性油 60g
メープルシロップ 30g
豆乳 30g
■ 作り方
(1) 植物性油、メープルシロップ、豆乳を合わせて良く混ぜます。
(2) 別のボールに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、塩、レモンの皮をすり下ろし入れ全体に混ぜます。
(3) (1)を加えて混ぜます。
(4) 生地をひとまとめして、クッキングシートの上に乗せて上からもクッキングシートを乗せて、麺棒で伸ばします。
(5) 冷蔵庫で生地を30分程休ませます。
(6) 冷蔵庫から取り出し、好みの型で生地をくり抜き、クッキングシートをのせた天板にのせます。
(7) 170℃で15〜18分程焼きます。
(8) 完成！
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