まるごとアップルパイの作り方/Applepie/asmr/TAROROOM

まるごとアップルパイの作り方/Applepie/asmr/TAROROOM

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今日は紅玉のまるごとアップルパイ。
ひとりぼっちサイズですが、夜に食べるには罪なので
甘さ控えめでなんとか許すことにしました🔥

▼材料(12cmセルクル型)

冷凍パイシート　1枚
卵液　適量

《アップルフィリング・りんご型》
紅玉　2/3個
グラニュー糖　10g
レモン汁　小さじ1
ラム酒　小さじ1
無塩バター　5g

《アップルフィリング・角切り》
紅玉　1/3個
グラニュー糖　10g
レモン汁　小さじ1
シナモン　少々
無塩バター　5g

《チーズクリーム》
クリームチーズ　25g
生クリーム　大さじ1

▼作り方
・《アップルフィリング・りんご型》を作る。
①紅玉の2/3を8等分に切り分ける。
②鍋に無塩バターを入れて溶かし、①とグラニュー糖、レモン汁、ラム酒を加えてアルコールを飛ばしながら加熱する。
③紅玉全体がしんなりし、水分がなくなったら火から下ろして冷ます。

・《アップルフィリング・角切り》を作る。
①紅玉1/3を角切りにする。
②ボウルにすべての材料を加えてラップをし、電子レンジで1分30秒ほど加熱して冷ます。

・《チーズクリーム》を作る。
①常温にしたクリームチーズを滑らかになるように練り混ぜる。
②生クリームを加えて混ぜ合わせる。

・パイ生地を焼いて組み立てる。
①冷凍パイシートを取り出し、型抜きする。幅2cmほどになるように内側に切り込みを入れておく。
②残っている生地を適当な大きさに型抜きする。
③パイ生地に卵液を塗り、パイ生地をのせて装飾する。
④全体に卵液を塗る。生地がだれないよう都度冷蔵庫で冷やす。焼く前もよく冷やしておく。
⑤オーブンで190℃15分焼く。
⑥オーブンから取り出し、パイ生地の内側の切り込みに沿って生地を潰す。
⑦チーズクリーム、角切りフィリング、チーズクリームをのせ、りんご型フィリングをのせる。
⑧葉っぱの形のパイ生地をのせる。

Music by Joakim Karud : http://youtube.com/joakimkarud