オーブンなし！とろけるいちごのレアチーズケーキ[ゼラチンなし]｜HidaMari Cooking

オーブンなし！とろけるいちごのレアチーズケーキ[ゼラチンなし]｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、オーブンなし・ゼラチンなし・卵なしで作るキャンドルみたいないちごのレアチーズケーキを作りました。
いちごたっぷりのレアチーズケーキの中には、いちごのゼリーを入れています。
仕上げはヨーグルト入りの生クリームといちごで、サンタさんの帽子…にしたかったのですが、変だったのでキャンドルになりました。笑
ゼラチンを入れないので柔らかくとろけるような食感のチーズケーキなので、ムースフィルムやカップに入れてくださいね。
動画の字幕に作り方とコツを書いているので、字幕をONにして動画を楽しんでもらえたら嬉しいです♪

I made a candle-like strawberry rare cheese cake made without oven, gelatin, or eggs.
The strawberry-filled rare cheese cake is filled with strawberry jelly.
The finishing touch is heavy cream with yogurt and strawberries to make Santa’s hat… I wanted to make it into a candle, but it was weird. LOL!
You can put it in a mousse film or cups because it is a soft and melting cheesecake because it doesn’t contain gelatin.
I hope you enjoy the video with the subtitles turned on, as I have written how to make it and tips in the subtitles of the video☺

00:15 いちご寒天ゼリー strawberry agar jelly
03:57 クッキーの土台作り cookies
06:12 レアチーズケーキ rare cheesecake
10:26 仕上げのホイップクリーム whipped cream

▷材料(ムースフィルム８個分)：
■いちご寒天ゼリー（15cm×15cm）
冷凍いちご　３００ｇ
砂糖　５０ｇ
レモン汁　大さじ２

水　１５０ｍｌ
砂糖　１５ｇ
寒天　４ｇ

１．鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れて、いちごが柔らかくなるまで煮る。
２．いちごの果肉を150g取り分ける（レアチーズケーキに使います）。残りの果肉を潰し、水、砂糖、寒天を加え火にかける。
３．寒天液が沸騰したら２分煮る。容器に移し、冷蔵庫で１時間〜固まるまで冷やす。
４．φ4cmに型抜きする。

■いちごのレアチーズケーキ
ホワイトチョコレート　４０ｇ
クッキー　８０ｇ

クリームチーズ　２００ｇ
砂糖　４０ｇ
いちごの果肉　１５０ｇ
生クリーム　１５０ｍｌ
砂糖　１０ｇ

■ヨーグルトクリーム
無糖ヨーグルト　５０ｇ
生クリーム　５０ｇ
砂糖　８ｇ

１．溶かしたホワイトチョコレートと砕いたクッキーを混ぜる。ムースフィルムに敷き詰める。
２．柔らかくしたクリームチーズに砂糖、いちごの果肉を加えて混ぜる。
３．生クリームに砂糖を加えて筋が残るくらいの固さに泡立て、クリームチーズと混ぜる。
４．①のムースフィルムにレアチーズケーキ、いちごゼリーを入れ、冷蔵庫で冷やす。
５．無糖ヨーグルト、生クリーム、砂糖を固めに泡立てて、④に絞り出し、いちごを飾る。

▷Ingredients (for 8 mousse films):
■Strawberry agar jelly (15cm x 15cm)
300g frozen strawberries
50 g sugar
2 tbsp lemon juice

150 ml water
15g sugar
4g agar agar

1. Put strawberries, sugar and lemon juice in a saucepan and cook until strawberries are soft.
2. Separate 150 g of the strawberry pulp (to be used for the rare cheese cake). Mash the remaining pulp, add water, sugar, and agar agar, and heat.
3. When the agar agar solution comes to a boil, simmer for 2 minutes. Transfer to a container and refrigerate for 1 hour or until firm.
4. Cut into 4 cm in diameter.

■Strawberry rare cheese cake
40 g white chocolate
80 g cookies

200 g cream cheese
40 g sugar
150g strawberry pulp
150 ml heavy cream
10g sugar

■Yogurt cream
50 g unsweetened yogurt
50 g heavy cream
8 g sugar

1. mix the melted white chocolate with the crushed cookies. Spread on mousse film.
2. Mix softened cream cheese with sugar and strawberry pulp.
3. Beat heavy cream with sugar to a stiff peaks, and mix with cream cheese.
4. Pour the rare cheese cake and strawberry jelly into the mousse film and chill in the refrigerator.
5. Beat the unsweetened yogurt, heavy cream, and sugar to a stiff peaks, then squeeze the mixture into (4) and garnish with strawberries.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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