バターなしで作るチョコレートマフィンのレシピ Chocolate Muffin

バターなしで作るチョコレートマフィンのレシピ Chocolate Muffin

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪

マフィンといえばバターをたっぷり！
というイメージが強いと思いますが、
今日はオイルで作るサクふわ^^とっておきのマフィンのレシピです♪
前回作ったブルーベリーとクリームチーズのマフィンが
好評だったので、今回はもっと簡単なマフィンを作ってみました。

レシピのポイントは2つです。
1つ目は、卵と砂糖をしっかり乳化させること。
2つ目は、卵と砂糖の液にオイルから必ず入れて乳化させること。
この2つを守ることで油っこくない、でもしっとりふんわりな
マフィンに仕上がります。

と言っても乳化の作業はそんなに難しいことではありません。笑
液体のものを白っぽくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜるだけなので^^
このレシピならバターを室温に戻すなど準備もなく
ボウル1個で混ぜていくだけなので思い立ったらすぐ作れます。
しかもチョコがゴロっと入っているので満足感もありますよ♪

▷Ingredients(6 muffins):
1 egg
60g sugar
pinch of salt
50ml oil
100ml heavy cream
130g cake flour
20g ground almonds
1 tsp baking powder
100g sweet chocolate

▷材料（６個分）：
卵　１個
グラニュー糖　６０ｇ(上白糖でも作れます)
塩ひとつまみ
太白胡麻油　５０ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
薄力粉　１３０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
チョコレート　１００ｇ(チョコレート以外でもお好みで)

▶作り方：
１．卵1個にグラニュー糖60g、塩ひとつまみを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

２．太白胡麻油50mlを加えて更に白っぽくなるまでよく混ぜる。

３．生クリーム100mlを加えて混ぜる。

４．薄力粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れて混ぜる。

５．マフィンの型にスプーンを使って入れ、大きめに砕いたチョコ100gを入れて
180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

６．すぐに型から外して粗熱を取る。

焼き立てのマフィンは中に入れたチョコがとろけて、
表面のチョコはカリッとしていてとっても美味しいです♪
中もふんわりしていてアーモンドプードルのおかげで風味豊か^^

液体オイルを使うことで冷めても固くなりません。
ポイントは卵と油をしっかり乳化させること（工程①～②）。
これがしっかりできていればシフォンケーキのように
軽やかなマフィンが焼き上がります♪

外に食べに行ったりプレゼントするのもおすすめです♪

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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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