【チョコパンNo.1】驚くほど溢れる。とろとろとろ〜り!『フォンダンショコラパン / Chocolate fondant buns』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #チョコパン
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
今回はとろ~り『フォンダンショコラぱん/ Chocolate fondant buns』のご紹介です♪
使用した型はこちら↓
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材料 10個分
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■生地
-強力粉 190g(95%)
※国産小麦を使用の際は水の量を調整してください(減らす)
-ココアパウダー 10g (5%)
-砂糖 50g (25%)
-塩 2g (1%)
-ドライイースト 4g (2%)
-全卵 40g(20%)
-水 100g(50%)
-バター 20g(10%)
■チョコクリーム
-チョコレート 200g
-生クリーム 100g
-水溶き片栗粉 25g(片栗粉9g:水16g)
混ぜて冷蔵庫で固めます
■仕上げ
アーモンドダイス 適量
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割(40g)
6.丸め/ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く200度11分~
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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for 10pieces
■dough
bread flour 190g(95%)
cocoa powder 10g(5%)
sugar 50g(25%)
salt 2g(1%)
dry yeast 4g(2%)
egg 40g(20%)
water 100g(50%)
butter 20g(10%)
■Chocolate Cream
Chocolate 200g
Fresh cream 100g
starch with water 25g
Almond Dice Amount
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。(要相談)
31件のコメント
バレンタインにと初めてのパン作りに挑戦しました。動画の説明がすごく丁寧で、初心者でも大成功でした。めちゃめちゃ美味しく出来ました!パン作りが大好きになりました。早速、四角いメロンパンに挑戦しようと思います。
昨日、パパに作ったら
チョコ大好きなので
喜んで貰えて😍
しかも、食べ切れなかった残りを
オヤツに会社に持って行きましたーっ🤣
ありがとうございました😊
27日行きたかったです…
また企画して下さい🙏🏻
出来ました〜⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ワーイ
ビギナーズラックってやつなのか、
爆発せずに1つ位残って欲しいと全滅覚悟でオーブンとにらめっこ(笑)
無事に全部上手く焼けました〜❤
粉は春よ恋、型はティファニーマフィン型とダイソーの紙型で
半分だけてりたまぬりぬりでツヤツヤ
チョコクリームは前日に作り早く出して状態を確認するのを忘れ、慌てて掘り返したりしてあまりクリーム状にはならなそうだったので(我が家のキッチンは極寒)ラップで丸め作戦にしました!
いつも初心者でも解りやすい動画を
ありがとうございます❤
お子さんの可愛い声は癒やされます〜🥰
2日に分けて作る場合は、どの様に保存をすればいいですか? 分量を2倍にすると、難しくなるのでしょうか?
初めてご質問させていただきます✨
沸かした生クリームを板チョコにかけて溶かしても大丈夫でしょうか❓
また片栗粉の代わりにコーンスターチでもできますか❓
お子ちゃまのふひゃぁ声がたまらなく可愛い
本当に美味しく、とてもよくできている
作ってみます(^^♪
いつも美味しいれレシピありがとうございます。
肩がなければ100均で売っているマドレーヌカップでも良いですか?
明日休みなので挑戦しようと思いチョコクリーム作り冷やしてます😊紙カップへ入れて焼こうと思うのですが、その場合は240℃8分でいいんでしょうか?
おはようございます😃マフィン型買いました😂型から出すのは粗熱が取れてからでいいのですか?それともすぐに出す方がいいんでしょうか?
爆発する事なく上手く焼けました😊本当‼️有里奈先生のレシピ最高‼️粗熱取れたら早速頂きます😋お隣さんにもお裾分けしまーす😊
おはようございます。今年もバレンタインが近づいてきましたね。チョコパンが作りたくなりました。成型が難しそうですが挑戦してみたいです。お尋ねしたいことですが使っておられるマフイン型は通常市販されているものと同じでしょうか、教えて頂けると助かります。
ドライイーストは耐糖性の物じゃなくてもできますか?
チョコ嫌いの娘がコレ美味しい!と連日作って欲しいと言われました😂
妻へのバレンタインにと作らせていただき、とても美味しく妻にも喜んでもらえました❗️
爆発に対する対処など細かく伝えて頂いたので、失敗なく作れました🎉
ありがとうございます😊
こんにちは!
今絶賛作っております!
凄く美味しそうでしたので今年のバレンタインにと奮闘しております!
先生の丁寧な解説でなんとか作れそうです!
お子様のお声も凄く癒しになるので
たまにふっと笑ってしまいます😂
これからも頑張ってください!応援しております!!
チョコクリームのチョコはスーパーで売っているような板チョコでいいですか? 市販の板チョコの方が製菓材料店で売っているちゃんとしたチョコよりとろけやすかったりしますか?
生クリームは35%以上のものでも大丈夫でしょうか?
コメント失礼します。
型がないので型なしで焼きます。
レシピでは10個作れますが、
焼く時は6個ずつではないとダメでしょうか?
10個まとめて(天板におさまれば)焼いてもいいのでしょうか?
それとも6個、4個と焼いた方がいいですか?
いずれの場合、焼く時間や温度は変えた方がいいでしょうか?
質問攻めとなり申し訳ありません💦
初めてコメントします!
実はいつも拝見させて頂き
勉強させて頂いてます!(笑)
お子さんの声‥とても癒されます!
この『フォンダンショコラパン』
に魅力を感じ作ってみたい!(笑)
と思いまして質問させて下さい。
最初に発酵温度ですが
30℃で(1次発酵の2回)とのことと
2次発酵は室温でとのことですが
双方とも35℃での発酵では
何か仕上がりに(良くない?)
影響は有りますか?
それと『爆発防止』に
ほんの少しだけ『切り込み』を
入れるのは‥どうでしょうか?
私自身‥パン作りを始めたばかりで
素人なのですが‥汗
生意気な質問ですが
教えて頂けたら幸いです。
宜しくお願いします!(笑)
初歩的な質問ですが、教えてください。
いつもされている湯煎発酵の時の湯の温度と量は、どのくらいでやったらよいでしょうか?
目安を教えていただけると助かります。
今、このフォンダンショコラパンを2倍量で仕込み中です!
倍量で作る場合は発酵時間はそのままで大丈夫ですか?
ホームベーカリーでやるなら一次発酵後までやってもらってガス抜きから同工程でやっても大丈夫ですか?
生クリームを牛乳で代用するなら、牛乳を分量少し減らして代用しても大丈夫ですか??明後日母の誕生日に作る予定です☺︎
作ってみました。同僚皆が喜んで食べました。
バターは無塩ですか?
ホームベーカリーで一時発酵までする場合、注意点などありますか??
明日作ってみたいのですが、水溶き片栗粉を入れる理由は何でしょうか?
バターは有塩バターでしょうか、!
オーブンが200度までしかなく、型もないので紙カップでチャレンジしようと思いましたが紙カップの場合240度でないと不可能でしょうか、、
また生地がすごくべたつきます、しっかり軽量はしましたが、割合的に粉類が少なかったのでしょうか?(アメリカ、カナダ産小麦使用)、
次回作る時は型も用意できればと思うのですが、オーブンが小さいせいで2段焼きできずどうしても2回に分けて焼くことになってしまいます、そこは問題ありませんか?(;_;)(お忙しいのに何点も質問してしまってすみません、、、)
作りたいけど、こねるのは場所がなくて無理😣