【案件】ジンジャーパンドジェンヌとホットワインの作り方。【漢方×お菓子】

【案件】ジンジャーパンドジェンヌとホットワインの作り方。【漢方×お菓子】

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オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです…!!!
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提供：株式会社高尾薬舗

高尾薬舗様のHP↓
http://www.takaoyakuho.jp/

小町ぬくぬく↓
https://item.rakuten.co.jp/mannabell/kenkoushokuhin-001/
動画公開に合わせてキャンペーンを行ってくれるみたいです！

高尾薬舗様のYouTube↓
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どうも、ネコノメです！
今回は珍しく企業様とのコラボです！

正直、製菓材料以外を活用してのお菓子作りってあまりした事がなかったので「ちょっといくつか試作してみて出来そうだったら言います…」みたいなくそ弱腰だったのですが、めちゃくちゃ美味しくできてニヤケ散らかしてました。

自分が知らない分野のスペシャリストの方のお話を聞くのはめちゃくちゃ楽しいですねやっぱり。
打ち合わせと称して個人的に色々と勉強させてもらいました笑

成分がどのように作用しているかなど、お菓子作りの理論に通じるものも多く、こうやって一見お菓子とは離れた知識を沢山取り入れる事ができればもっともっと自分の幅が広がるな〜って感じがしますね。

あと単純にめちゃくちゃ冷え性で、冬になると霜焼けができて毎年悶えているので今年の冬は小町ぬくぬくを使って乗り切ろうと思います。
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
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【レシピ】直径7cm,高さ1.7cm,マフィン型6台分

〜ジンジャーパンドジェンヌ〜
アーモンドパウダー　25g
粉糖　25g
卵白　7.5g
全卵　75g
きび砂糖　40g
ハチミツ　6.5g
小町ぬくぬく　12g
米粉　27g
ココナッツオイル　20g
アーモンドスライス　10g

【レシピ】約3杯分

〜ジンジャーホットワイン〜
赤ワイン　400g
きび砂糖　40g
蜂蜜　30g
八角　2個
小町ぬくぬく　6g
オレンジスライス　1/2個分
レモン汁　5g
シナモンスティック　適量
八角　適量

【作り方】

〜ジンジャーパンドジェンヌ〜
・アーモンドスライスを170℃に予熱したオーブンで5分程ローストしておく
・型に分量外の無塩バターを薄く塗り、アーモンドスライスを敷いておく
・アーモンドパウダー、粉糖を合わせてふるい卵白を加えて混ぜ合わせる（マジパン）
・全卵、きび砂糖、ハチミツを合わせて湯煎で40℃に温める
・マジパンに全卵を数回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる
・小町ぬくぬく、米粉を合わせてふるい加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・ココナッツオイルを加えてゴムベラで混ぜ合わせる
・型の7分目まで流し込み、180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する

〜ジンジャーホットワイン〜
・赤ワインを手鍋に入れてきび砂糖、蜂蜜、八角を加える
・弱火で沸騰直前まで温めたら小町ぬくぬく、オレンジスライス、レモン汁を加えて火を止める
・シナモンスティックなどを飾る

【使用した器具、材料】

■パール金属 マフィン型
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■cotta 生アーモンドパウダー 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206

■cotta 純粉糖 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027168

■cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027760

■ココナッツオイル
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■cotta 生アーモンドスライス 100g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027040

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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■cotta 赤外線温度計
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■スティック温度計 タニタ TT-805N
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