Pizza Caseira de Fermentação Natural | Farinha Nacional
Receita de Fermentação Natural (lenta) com 24 horas | Levain | Sourdough
Receita de Pizza estilo napolitana feita com farinha nacional.
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Para essa receita usei farinha de trigo tipo 1 Finna
(10% de Proteína – Olhar tabela nutricional na embalagem).
🚨Use farinha tipo 1 com pelo menos 10% de Proteína por se tratar de longa fermentação.
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📌CAPÍTULOS
00:00 – Introdução
00:44 – Ingredientes e mistura
02:56 – Sova
05:02 – 1ª Fermentação
05:25 – Divisão e Boleamento
06:10 – Maturação a frio
06:43 – Fermentação final
07:42 – Abertura da massa
08:37 – Pré-cozimento da pizza
09:53 – Forneamento final da pizza
11:12 – Finalização e pizza pronta
12:42 – Montagem do calzone
14:53 – Forneamento calzone
16:08 – Calzone pronto
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Music: www.mixkit.co
20件のコメント
OLÁ BRUNO, ESSA PIZZA FICOU SIMPLESMENTE MARAVILHOSA, O CALZONE ENTÃO, NEM SE FALA, OBRIGADO POR COMPARTILHAR!!!
Olá Bruno, sou novo aqui no seu canal e estou adorando suas receitas e dicas para se fazer uma boa Pizza Napoletana.
Nesta massa posso usar o fermento biológico seco ou fresco? Qual seria a medida? O resultado seria o mesmo?
Desde já agradeço e parabéns pelo canal e por compartilhar sua rica experiência com a gente…
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Olá Bruno seu canal é fantástico…..Mas tenho uma pergunta: Qual é a temperatura para a massa na geladeira ? Tem uma temperatura certa?
Oi..bem legal a receita..showww como sempre..deve ter ficado muito bom..e saborosa..como sempre otimas receitas..obrigado..
olá Bruno , adoro seus vídeos , faz um vídeo ensinando paté fermente , com sobrar de massa da pizza
Quanto tempo devo tirar o levan da geladeira antes de usar? Obrigado!!
O levain que está no canal é com mel. Pode retirar o mel?. Pode fazer o fermento por 4 dias e usá-lo? Ou precisa de mais tempo? Quanto de fermento natural é usado normalmente para pizza?
Muito top sua pizza feita forno caseiro, Bruno tu é alto nível 👋
Amigo faz um video, de uma pizza linda perfeita, se ela fura ou rasga antes de colocar no forno como lidar com esse problema?
Olá Bruno,qual
Fabricante da farinha?
Parabéns….. o melhor canal.
Nata 10,
Essa massa pode ser congelada se não for usada depois do tempo de maturação?
Brabo
Qual farinha você usa pra abri a massa ??
Parabéns pelo vídeo! Onde compro a espátula branca com cabo que vc tira a massa da caixa?
Explicou muito bem, PARABÉNS!
Eu posso usar outro tipo de alimento para o levain sem ser o mel ? E qual a porcentagem dele em relacao a 1kg de farinha ? Parabens pelo canal, cada vez maior !!!
Meu Deus, deu água na boca, pizza ficou linda demais, só fiquei imaginando o sabor. Parabéns Bruno, amo seu canal. Pessoal, essa pedra refratária vale muito a pena, recomendo. O único problema aqui em casa é a gente se segurar pra não fazer pizza toda hora Todos amamos pizza por aqui; infinitamente mais gostosa daquelas que a gente pede e já chega fria na hora de comer.🤣🤭
Ola, parabéns pelo vídeo,
Qual a principal diferença que sente com a massa de fermentação natural vs tradicional?