ふわふわ！イーストドーナツの作り方 | How to Make Fluffy Glazed Yeast Donuts

ふわふわ！イーストドーナツの作り方 | How to Make Fluffy Glazed Yeast Donuts

イーストで発酵させた生地でつくる、ふわふわ食感のグレーズドイーストドーナツのレシピです。
クリスピークリームドーナツのオリジナルグレーズド風に仕上げました。

パティシエでも何でもない私が作っても、とてもふわふわで軽い食感になりました！どんどん食べれてしまうので、甘さ控えめの分量にしています。

00:00 Make the Dough
02:25 First Rise
03:58 Shape the Donuts
04:49 Second Rise
05:30 Fry the Donuts
06:52 Make the Glaze
07:58 Ready to Eat!

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[材料]　8個分
◎ドーナツ生地　
強力粉　125g
薄力粉　75g
砂糖　20g
塩　2g
ドライイースト　3g
ぬるく温めた牛乳　100ml
卵　1/2個
無塩バター　25g

◎グレーズ
粉砂糖　75g
溶かしバター　35g
水　大さじ1〜

[作り方]
1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。牛乳と卵を混ぜたものをドライイーストめがけて加え、混ぜる。
2. 粉っぽさがなくなったら、作業台に移してよく捏ねる。表面がなめらかになったら、バターを加え、弾力が出るまでさらに捏ねる。
3. 生地をボウルに戻し、ラップをして一次発酵。２倍の大きさになるまで。目安として室温で一時間ほど。
4. 生地を手で抑えてガスを抜き、８等分する。それぞれ丸め、ラップをして15分休ませる。
5. 再びガスを軽く抜いたら、強力粉をつけた箸を生地の真ん中に刺して穴を開ける。指で穴を広げ、ドーナツ型にし、10cm四方に切ったクッキングシートに乗せる。
6. 二次発酵。2倍の大きさになるまで。目安として、室温で一時間ほど。
7. 160℃に加熱した油で片面90秒ずつ揚げる。
8. （グレーズ作り）粉砂糖にバターを加え、よく混ぜる。水を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
9. ドーナツが温かいうちにグレーズに浸す。

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[Ingredients]
◎Donuts Dough　8個
125g bread flour
75g cake flour
20g sugar
2g salt
3g dry yeast
100ml lukewarm milk
1/2 egg
25g unsalted butter

◎Glaze
75g powdered sugar
35g melted butter
＞1 tbsp water

[Instructions]
1. In a large bowl, add bread flour, cake flour, sugar, salt, and dry yeast. Pour a mixture of milk and egg towards dry yeast, and mix well.
2. After the dough comes together, transfer the dough to the kneading board, knead it well until the surface becomes smooth. Add butter, knead it until the dough becomes elastic.
3. Cover the dough, let it rise until doubled in size, for about 1 hour at room temp.
4. Gently press the dough to release gas in it. Divide it into eight pieces. Shape each dough into a ball, cover, and rest for 15 min at room temp.
5. Stick a chopstick coated with bread flour into the center of the dough to make a hole. Use your fingers to widen the hole, make it into a donut shape, and place it on a parchment paper cut into 10 cm squares.
6. Let the dough rise until doubled in size for about 1 hour at room temp.
7. Heat the oil to 320°F/160°C. Fry the donuts for 90 sec each side.
8. (Making the glaze) Mix powdered sugar and melted butter in a small bowl. Add water little by little until the glaze becomes smooth.
9. Dip warm donuts into the glaze.

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[Music]
You Tube Music Library：https://www.youtube.com/audiolibrary/music

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：EF-M 22mm f2 STM, EF-M 15-45mm
・Mic：RODE Video Micro

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