サクッと軽やかな食感♪ さつまいもとくるみのスコーン

サクッと軽やかな食感♪ さつまいもとくるみのスコーン

サクサクホクホクの食感が楽しい！
さつまいもとくるみのスコーンなら作って楽しい、食べて美味しい♪

＜材料＞4人分
A.薄力粉…120g
A.ベーキングパウダー…小さじ1
A.砂糖…20g
A.塩…2つまみ
B.生クリーム…100g
B.クリームチーズ…30g
さつまいも…120g
はちみつ…15g
塩…1つまみ
くるみ…40g
ラズベリー…5個
バター…15g

＜作り方＞
1.くるみは粗く砕く。
2.さつまいもは皮ごと約1cm角に切り、水にさらす。
3.水気を切って鍋に入れる。
4.はちみつと塩・水(分量外)をひたひたに加え、中火で8分煮る。
5.水分が少し残る程度でバターを加える。
6.静かに混ぜながら絡ませて中火で2分水分を飛ばす。
7.火を止めてそのまま冷ます。
8.ボウルにAを入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜてふるい合わせる。
9.クリームチーズを先に混ぜ、生クリームを合わせて加える。
10.ゴムベラでさくさくと切るようにして(8)に混ぜ込む。
11.粉っぽさがまだ残るくらいで、(6)と(1)とラズベリーを加える。
13.さっくりと混ぜながら、ゴムベラを時々押し付けるようにしてまとめていく。
14.なじんだら手で軽くこねるようにして、ひとまとめにする。
15.天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に温める。
16.10等分して丸め、間隔をあけながら天板に並べる。
17.180℃のオーブンで20分焼く。

＜ワンポイントアドバイス＞
シナモンを少しかけてもおいしくなります。