とろけてクリーミーなレモンのバスクチーズケーキの作り方｜HidaMari Cooking

とろけてクリーミーなレモンのバスクチーズケーキの作り方｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、レモンの風味たっぷりなバスク風チーズケーキを作りました。
チーズケーキは高温で短時間焼くので、中心はレアチーズケーキのようにとろっととろけて滑らかな食感に。
焼き上がりの目安は、型ごと揺すって真ん中の生地がふるふると揺れるくらいです。
焼き立てよりも、一晩冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです☺

▷材料（15cm）：
クリームチーズ　４００ｇ
きび砂糖　９０ｇ
全卵　１個
卵黄　２個
レモンの皮のすりおろし
レモン汁　大さじ１
生クリーム　２００ｍｌ

▷作り方：
１．クリームチーズは室温に戻し、きび砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
２．卵黄、全卵を加えて混ぜる。
３．レモンは表面を塩か重曹でこすって洗い、水気を拭き取る。レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜる。
４．生クリームを２回に分けて加え混ぜる。
５．型にクッキングシートを敷き、チーズケーキを入れて220℃に予熱したオーブンで22〜28分焼く。
６．型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

Hello☺Thank you for watching my video.
Today I made a baked cheesecake with a fresh lemon flavor.
Cheesecake is baked at a high temperature for a short time, so the center becomes melted and smooth like a rare cheesecake.
The standard for baking is to shake the entire mold so that the batter in the center shakes.
It is recommended to refrigerate overnight before eating rather than freshly baked☺.

▷Ingredients (15 cm):
400 g cream cheese
90 g cane sugar
1 whole egg
2 egg yolks
Lemon zest, grated
1 tbsp lemon juice
200 ml heavy cream

▷How to make:
1. Bring the cream cheese to room temperature, add cane sugar and mix until smooth.
2. Add the egg yolks and whole eggs and beat until blended.
3. Rub the surface of the lemon with salt or baking soda, wash and pat dry. Add the lemon zest and lemon juice.
4. Add the heavy cream in two parts.
5. Line a mold with a cooking sheet, pour in the cheesecake mixture, and bake in a preheated oven at 220℃ for 22 to 28 minutes.
6. Remove from heat and refrigerate overnight.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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