素朴な味わい♪全粒粉の型抜きクッキーのレシピ・作り方
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「素朴な味わい♪全粒粉の型抜きクッキー」をご紹介します＾＾
全粒粉入りの香ばしい生地で、シンプルな型抜きクッキーを作りました♪
いつものクッキー生地に少し全粒粉を加えるだけで、風味が豊かになるのはもちろん、
栄養価もアップするので、嬉しいことづくしですよね♪
素朴な味わいなので、毎日のおやつにもぴったりです◎
ぜひお試しください＾＾
【材料】（直径3.5cmのクッキー型 18枚前後）
A.薄力粉（エクリチュール）・・・35g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01127801
A.全粒粉・・・10g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00001502
バター・・・25g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
きび砂糖・・・20g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
塩・・・0.5g https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601
全卵・・・10g
▼使用している道具
アクリルルーラー3mm https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01410500
ケーキめん棒 / 大1本 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00765600
クッキー型 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00714100
シルパン https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/266b6d88.91e06d35.266b6d89.b7c30728/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fpastreet%2Fkgp038-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
ケーキクーラー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400
【下準備】
・バター、全卵は室温に戻す。
・Aは合わせてふるう。
・オーブンに予熱を入れる。
【作り方】
①
ボウルにバターときび砂糖、塩を入れ、ゴムベラで練り合わせる。
②
全卵を加えホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
③
Aを加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる。
④
ひとまとまりにしてラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。（30分~1時間）
⑤
生地が冷え固まったら、台に出して軽くこねる。
⑥
生地をラップで挟み、めん棒と3mmルーラーを使い
厚みが均等になるように伸ばす。
⑦
バットに乗せ冷凍庫で冷やす。（15分〜）
⑧
生地が冷え固まったら、型抜きをし、
シルパン（またはベーキングシート）に並べる。
※２番生地も伸ばして型抜きをします。
⑨
160℃のオーブンで16分前後焼く。
こんがりと焼き色がついたら
ケーキクーラーに移し粗熱をとる。
【ポイント】
・冷蔵庫で寝かせた後の生地は、温度が上がるとだれるので、こまめに冷やします。
・工程５の生地を捏ねた後は、生地がだれるようであれば、一度冷やしてから次の作業に進むと良いです。
・型抜きは、しっかり生地が冷え固まっている状態で行うことで綺麗に抜くことができます。
・型抜き後はラップに包み冷凍庫で保管可能です。
ただし、風味が劣ることがあるので１〜２週間を目安に早めに焼くことをお勧めします。
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