✴︎[これは岩です]ノルマンディ風焦がしチーズケーキ~Gâteau au fromage Normandie~#56
#NutritionKitchen #お菓子作り #栄養士のレシピ
いつもご覧いただきありがとうござます。
今回は全く季節ではないボケかけたりんごちゃんがいたので
カマンベール と合わせてみました!
フランスのノルマンディ地方ではカマンベールとりんごを合わせるそうですよ。
口に入れた瞬間消えるレアチーズの部分は最高でした。
部分部分でも参考にしていただけると幸いです。
🐾見やすい目次🐾
00:00 オープニング
00:36 レアチーズ・アパレイユ
04:12 クランブル(岩)
06:09 りんごのキャラメリゼ
09:04 Montage
11:43 実食・栄養価
[材料]φ15cmセルクル1台
■レアチーズのアパレイユ
カマンベールの中心部分 80.0g(2ヶ分)
クリームチーズ 100.0g
グラニュー糖 25.0g
生クリーム 200.0g
■クランブル(岩)
無塩バター 60.0g
薄力粉 75.0g
アーモンドプードル 15.0g
粉糖 60.0g
■りんごのキャラメリゼ
りんご 1ヶ
グラニュー糖 20.0g
無塩バター 10.0g
[作り方]
■レアチーズ・アパレイユ
・カマンベールの中心とクリームチーズを柔らかくする
・グラニュー糖、生クリームをよく混ぜパッセし冷蔵庫で2時間冷やす
・高速でしっかりと立てる
■岩
・バターは小さい角切りにし、材料全てを冷やしておく
・全てをフードプロセッサーにてそぼろ状になるまで混ぜる
・φ15cmセルクルに敷き込み170℃で20~30焼成する
■りんごのキャラメリゼ
・りんごの皮と芯を除き角切りにする
・グラニュー糖をフライパンにてキャラメリゼする
・りんごを加え好みの濃さになるまでソテーする
・バターを加え絡ませる
・バットに取り出し粗熱をとる
■Montage
・冷めた岩の上にりんごを敷き、立てたアパレイユをクーレする
※高さが足りない場合ムースフィルムなどでカバーする
・アパレイユが落ち着くまで一晩冷蔵庫で冷やす
。喫食直前に粉糖をふり、バーナーで焦げ目を作る
2件のコメント
炙った面が溶け出すの最高ですね
13:04 lmaooooo