しっとり濃厚ガトーショコラChocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

しっとり濃厚ガトーショコラChocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

ガトーショコラは濃厚で真ん中がへこんだイメージがありますが
今回はしぼまない、へこまない湯せん焼きでふっくらしっとりのガトーショコラです。
ホールごとバレンタインのプレゼントにしてもいいかもです。
This time is a fluffy gateau chocolat
Soft and delicious

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#バレンタインチョコ#生チョコ
【ingredients】
150g Sweet chocolate flakes
45g butter
45ml heavy Cream
3　　 egg yolk　
3　　Egg white
90g Granulated sugar
15g　Flour
15g Unsweetened cocoa powder

【材料】15㎝底取れ型
スイートチョコレートフレーク　150g
バター　　　　　　　　 45g
生クリーム　　　　　　 45ml
卵黄　　　　　　　　　 3個
卵白　　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　 90g
薄力粉　　　　　　　　 15g
無糖ココアパウダー　　 15g

【作り方】
①チョコは細かく刻んで刻んでバターと一緒にボールに入れて電子レンジ600wで30秒温めて、沸騰直前まで温めた生クリームを加えてよく混ぜ、湯せんにかけて溶かします。

②卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜます。

③卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。

④①のボールに③のメレンゲを半分加えて混ぜて、薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでホイッパーで混ぜます。

⑤残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜます。

⑥ロールペーパーを敷いた型に流し130℃で55-60分湯せん焼きにします。
(竹串を刺しても生の生地がついてこなければ大丈夫です。)
あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

⑦ナイフはお湯で約40℃に温めて、切ったらその都度拭いて温めて切ります。
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