バレンタインに何作る？#12 極旨♡さくさくアーモンドココアサブレ |  Crunchy!  Cocoa Cookies with Almonds

バレンタインに何作る？#12 極旨♡さくさくアーモンドココアサブレ |  Crunchy!  Cocoa Cookies with Almonds

今日はアーモンドを加えたサクサクのココアサブレをご紹介します。
生地にはアーモンドプードルとスライスアーモンドを加えたこのレシピ、材料の分だけ味が深くなるんですね、、。
薄力粉だけでは出せない美味しさがあります。
とっても風味が良く、さくさくで絶品です～♪
大切な方へのプレゼントに贈ればとても喜んでもらえると思います。
冷やす時間もできるだけわかりやすくしました、ぜひ手順を踏んで
美味しいクッキーをお試しください!

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】22枚(焼成後は直径4cmほどになります)
無塩バター (室温) 60g
きび砂糖(グラニュー糖) 35g
岩塩ひとつまみ
卵黄(室温) 20g
薄力粉  60g
アーモンドプードル  20g
ココアパウダー  20g
アーモンドスライス25g、フライパンでかるくローストしておく
胡桃やホールアーモンドでも出来ます。

コーティング用グラニュー糖　15g

【作り方】
①バターをクリーム状にする。 砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ、塩を加えてよく混ぜる。
②卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
③薄力粉、アーモンドプードル、ココアをふるい入れ、混ぜる。
④スライスアーモンドを加え、大きな塊になり全体がココア色になるまで混ぜる。
⑤ひとかたまりになったら生地を台の上に置き、直径3cm長さ22cm位のの棒状に成形し、クッキングペーパーで包む。
*あまり手でいじるとバターが溶けてきます、無理に丸くしようとせず
丸い形になればいいくらいの気持ちで生地を成形しましょう。
⑥そのまま冷やし固める。 (冷蔵で約30分)
⑦一旦冷蔵庫から取り出して、全体にグラニュー糖をまぶす。
手で軽く押しながら生地にくっつけます。
*動画では半分に切ったラップの芯を利用して、柔らかい生地が冷えるまでの間潰れないようにしています。
⑧再び冷やす（約30分）
⑨冷凍庫で15分冷やし、1cm厚さの輪切りにし、ベーキングペーパーを敷いた天板に並べる。
*冷やしが足りないと包丁でカットした時に生地がつぶれます。
端を一枚切ってみて、底がつぶれるようならさらに15分ほど冷凍庫で生地を冷やし固めて下さい。
オーブンを 356 F/180℃に予熱スタート。
⑩オーブンを170℃に下げて20分焼く。
オーブンから取り出したら、天板にのせたまま15分そのまま冷ます。 その後はベーキングシートからクッキーを外して出来上がり♪

●オーブンについて
冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので、設定温度で予熱完了になったら、何も入れずに15分ほどオーブンを運転をするとよい。
沢山焼きたいときも無理せず、天板1枚ずつ焼きましょう。しっかり焼き切ることも美味しいクッキーを作る大切なポイントです。
その間カットした生地はトレイなどに入れて冷凍庫にスタンバイ!
●保存
焼き上がり後、完全に冷めたらタッパーなどに入れて、湿気ないようにします。
プレゼントにするときは、完全に冷めてからラッピングしましょう。
シリカゲルなどを使うと万全です。
●カット後にジップロックなどに入れて冷凍保存も出来ます。
焼くときは凍ったまま天板に並べて焼けばok
ただし冷たい生地を入れると、オーブンの庫内温度がさがりますので、予熱を10-20℃高めに設定して、その後下げて設定し直して焼くようにしてください。
オーブンの機種や環境により変わりますので、焼き時間は調整してください。
●シルパン
焼くときに使っている黒いベイクドマットは「シルパン」
黒い部分は細かいメッシュ状になっています。
これを使うことで生地の水分や油分などが網目から抜けて美味しく焼くことが出来ます。
Amazonなどで検索すると色んなサイズのものがヒットします。
大きいからと言ってハサミでカットできないので、天板に合ったサイズを選ぶようにします。
一度使うとその良さに納得する優れものです。
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【Ingredients】22 Cookies
60g Unsalted butter (room temperature)
35g Sugar
A pinch of salt
20g Egg yolk (room temperature)
60g  Flour
20g Almond flour
20g Cocoa powder
25g Almond slices, lightly roasted in a pan
You can use walnuts

15g granulated sugar for coating

【Directions】
①Cream butter until smooth. Add sugar in 2 parts, and mix well each time.Add salt mix well.
②Add egg yolks in 3 parts,and mix well each time.
③Sift cake flour, almond flour and cocoa over the mixture and fold it to mix.
④Add sliced almonds.Fold it until large lumps form and it turns cocoa color.
⑤Place the dough on a work surface., shape into a log 3cm in diameter, and ｗrap it in parchment paper.
⑥Refrigerate until firm. (Refrigerated for about 30 minutes)
⑦When it is firm,  coat the log with Sugar granules.
⑧Refrigerate again.(about 30 minutes)
⑨Refrigerate in freezer for 15 minutes and slice into 1cm thick rounds.
Arrange them on baking sheets lined with baking paper.
Preheat the oven to 356 F/180℃.
⑩Lower the oven to 170℃ / 338 F and bake for 20 minutes.
After removing it from the oven, let it cool as it is for 15 minutes while leaving them on the baking sheet. Remove them from the baking sheet. Done. Thank you!