イギリス伝統菓子レモンドリズルケーキの作り方（レモン味のパウンドケーキ）
レモンドリズルケーキはレモン味のバターケーキです。ドリズルは小雨や霧雨という意味です。パウンドケーキを作った後で、ケーキが熱いうちに表面につまようじで穴をあけ、レモンシロップをしみこませます。ケーキが常温に戻ったら、表面にレモン味のアイシングをかけて出来上がりです。梅雨時の気温が低く湿度が多い時期に、爽やか味のパウンドケーキはいかがでしょうか。パイナップルやほかの柑橘果汁を使ってもおいしくいただけます。
レモンシロップは、レモン果汁1に対してグラニュー糖１、アイシングはレモン果汁１に対して粉砂糖５の割合です。ケーキ全体でのお砂糖の使用量が気になる方は、レモン果汁の使用量を下げつつお砂糖の量を減らしてみましょう。パウンドケーキの中にレモンの皮のすりおろしを混ぜるレシピもありますが、今回はレモンの皮は使用していません。もし、レモンの皮を使用されたい場合は国産レモンの皮をお勧めします。
ケーキ型は直径18㎝の底の抜ける金型を使用し、内側にクッキングシートを敷きました。
パウンドケーキの材料・・バター60g、お砂糖60g、全卵1個、薄力粉90g、ベーキングパウダー4g。粉類はふるっておき、材料はあらかじめ常温に戻しておいて作業に取り掛かります。あわてて作りますと、卵が分離します。
レモンシロップの材料・・レモン果汁20㏄とグラニュー糖20g
アイシングの材料・・レモン果汁20ccと粉砂糖100g