レモンシュガーパンケーキ【イギリスは本日パンケーキデー】Lemon Sugar Pancake

レモンシュガーパンケーキ【イギリスは本日パンケーキデー】Lemon Sugar Pancake

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本日、2月16日はイギリスではパンケーキデー。もともとは、キリスト教信者が復活祭前に行う40日の断食期間を前に、家に置いてある卵や牛乳などを消費するため、卵や牛乳で栄養補給をするために始まったと言われていますが、もはや国民行事。普段牛乳を置いていない我が家はこの為に牛乳を買ったりしている本末転倒な状態。。。「これクレープ？」と思いますよね。私も渡英直後は「あれ？？」と思いましたが、イギリスではパンケーキと言うと、こんな薄いものなのです。
とても覚えやすい分量と作り方なので、今日だけとは言わず、時々作りたいですよね。今回は、平凡だけどシンプルで美味しいレモンとお砂糖のパンケーキでどうぞ。

レモンシュガーもとても美味しかったのですが、ランチにしようと思い、あれこれ思いつきで作ったらおかず系パンケーキもナカナカでした。動画は食べている姿だけでごめんなさい。

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4人分(直径18cmのフライパン、10~12枚): Serves 4(18cm diameter frying pan, 10~12pancakes)

・薄力粉: 100g—–100g plain flour
・塩: ひとつまみ—–a pinch of salt
・卵: 2個—–2 eggs
・牛乳: 300ml—–300ml (whole or semi skimmed)milk
・無塩バター(焼くため。予め小さく切っておくと便利): 30g—–30g unsalted butter for frying, cut into small cubes

ー仕上げ用 for serving
・レモン汁: 1個分——lemon juice
・グラニュー糖: 30g—–30g granulated sugar

1.Sift the flour in the bowl and add the salt.
2.Make a well in the centre and add the eggs. Pour in 50ml from the 300ml milk and start whisking from the centre. Beat until you have a smooth and thick paste.
3.Add the rest of the milk and keep whisking to get smooth texture. Leave the mixture for about one hour at room temperature.
4.Heat the pan over a low heat and add the butter. Ladle about 50ml mixture into the pan, tilting the pan to move the mixture around for a thin and even layer.
5.Cook for about one minute until the surface is dry and golden underneath. Flip it over and cook for another 30 secs.6.Continue with the rest of the batter. You can heat up with the frying pan if you like.
7.Fold in four and squeeze the lemon juice and sprinkle with the granulated sugar. Serve with the lemon slice and lemon zest.

1.薄力粉をふるってボウルに入れ、塩を加える
2.薄力粉の中央を凹ませて、そこに卵を2個割り入れる。牛乳300mlから50ml程度を加え、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる
3.滑らかになったら、残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。できればこのまま室温で1時間程度ねかせておいて下さい(その方が伸びが良くなります)
4.フライパンを弱火でよく熱する。一旦濡れ布巾の上で粗熱を取ると均一に熱が伝わる。バターを溶かし、生地をお玉一杯弱分(約50ml)流して、薄く広げる
5.約1分、表面が乾いてきてきつね色になったらフライ返しでひっくり返し、裏面も30秒程度焦げ目が付くまで焼く
6.残りの生地も同様にして、生地がなくなるまで焼く。食べる前にフライパンでさっと温めると良い。
7.4つに折りたたみ、レモン汁とグラニュー糖を振りかける。お好みでレモンスライスとレモンの皮を削ってどうぞ。

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