【パン職人が教える】ふわっふわ。絶品はちみつバターさつまいも食パンの作り方！

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ハニーバターおいも食パン

材料
春よこい　100% 200g
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イースト（赤サフ）1% 2g
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塩 2% 4g
砂糖　8% 16g
水　70% 140g
無塩バター　10% 20g
黒ゴマ　2.5% 5g

ハニーバターお芋
さつまいも小さめ　２つ
はちみつ　40g
バター　40g
砂糖　40g

作り方
1、生地をこねる
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して10分ほどこねる。
バターを加える。もう8分ほどこねる。
生地がつるんとしてきたら黒ゴマを加えて
キレイに混ざるまでこねる。
生地を容器に移す。

2、一次発酵
35℃ 30分→パンチ
パンチのやり方手に水をつけて
容器の中で生地を三つ折り2回する。

35℃ 40分発酵

3、成形
生地を長方形に伸ばしてさつまいもを
たっぷりのせて巻いていく。
巻けたら縦にカットしてねじっていく。
パウンド型に入れて発酵

4、最終発酵
40℃ 45分

5、焼成、仕上げ
180℃で23分くらい焼く。
（いい感じの色になるまで）

焼成後　
ハニーバターをたっぷり塗ったら完成🔥🔥

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※良く聞かれる質問　

Q、発酵はどうやってさせてますか？

A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？

A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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