簡単オーブンなし！爽やかレモンタルト・レモンスクエアのレシピ

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00:00 土台・ビスケット生地を作る
01:13 レモンクリーム
04:07 型にクリームを注ぐ
04:26 カット
05:40 レシピ

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こんにちは。
今日は簡単に作れるレモンタルト、レモンスクエアのレシピです。
レモンスクエアは本来アメリカのお菓子で、ショートブレッドを底に敷いてからレモンカードを上に流して焼くお菓子です。
なのですが今回はオーブンを使わずにもっと簡単にできるレシピにしてみました。

このレシピのブログ記事：

簡単オーブンなし！爽やかレモンタルト・レモンスクエアのレシピ

◉材料：15cmスクエア型1台分◉

・土台
90g 全粒粉ビスケット
45g 無塩バター（溶かし）

・レモンクリーム
100ml レモン汁（レモン約2個分）
100g 無塩バター
100g グラニュー糖
2個卵
4g 板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン）

◉作り方◉

・土台
1. ビスケットをジッパーなどの袋に入れて、めん棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを注ぎ入れ揉み込んでよくなじませます。

2. 型に入れてスプーンの背やコップの底などを使ってきっちりおし固めます。使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

・レモンクリーム
1. 卵をボウルに割り入れ、よくほぐしておきます。板ゼラチンをたっぷりの冷水につけて戻します。（粉ゼラチンの場合は大さじ1強の水をふりかけて戻します。）

2. レモン汁を絞り、小鍋にレモン汁、バター、グラニュー糖を入れてごく弱火にかけます。

3. 全て溶けたら卵を加えて、とろみがつくまで混ぜ続けます。

4. とろみがついたら火を止め、ゼラチンの水気を絞って加え混ぜて溶かします。（粉ゼラチンの場合は戻した水ごと加えて下さい）

5. レモンクリームを一度濾し、型に注ぎ入れます。冷蔵庫に入れて1時間以上、よく冷やします。

6. 型から外しスクエアにカットしてできあがりです。

◉補足◉
・レモンクリーム（いわゆるレモンカードの作り方と同じです）は卵を入れてから火が通りやすいので、加熱しすぎないように気を付けてください。火加減を調節しにくい場合は、湯煎を使って加熱して下さい。

・仕上がりに粉砂糖をふりかける場合は泣かない粉砂糖を使って下さい。

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