【Gluten free & Vegan Muffins】翌日もふわふわ★米粉のチョコバナナマフィンの作り方

【Gluten free & Vegan Muffins】翌日もふわふわ★米粉のチョコバナナマフィンの作り方

米粉で作る焼き物って、ふわっとさせるのが難しいですよね。
でも、バナナとオートミールを使うことで、翌日もふわっとしたマフィンが作れちゃいます★翌日以降に食べる場合は乾燥しないように冷凍してください。食べるときは、自然解凍するだけで、ふわっと美味しくいただけます！（オーブンで少し温めると、更に美味しいですけどね。）酢を少しいれるのは、膨らむようにですが、おまじない程度の意味合いです。メープルシロップは、オーガニックの上質なものを少しいれるだけで、風味がもの凄くグレードアップします。是非作ってみてください！

【材料】
A ・米粉　120g
　 ・タピオカ粉　20g
　 ・オートミール　60g
　 ・黒砂糖　50g
　 ・ココアパウダー　25g
　 ・ベイキングパウダー（アルミニウムフリー）　5g

B ・バナナ　１本
・太白胡麻油　40g
・酢　10g
・水　140g
・メープルシロップ　30g

・飾り用バナナ　6スライス

【作り方】
※下準備：マフィン型にグラシンカップをセットする。又は型にオイルを塗って、マフィンを離れやすくしておく。

①粉類 A をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる
②B を別のボウルに入れ①で使った泡立て器でよく混ぜる
③飾り用のバナナを6枚スライスする
④ ②のボウルへ 混ぜ合わせた粉類Aを入れてゴムベラでよく混ぜる
⑤④をマフィン型へ6等分して、飾り用のバナナを1枚づつのせる
⑥予熱は不要。160℃のオーブンで45分間焼く
⑦出来上がり★

※色々な米粉で試しましたが、どんな米粉でも比較的同じようにできます。製菓用の微細加工したものがおすすめです。無農薬。無施肥自然栽培のこめっ粉40 を使用すると、ゆるい生地になり6当分が難しいですが、焼き上がりとお味は同じようにできます。水分を少しづす入れることで、生地の硬さを調整してください。

【ingredients】
A ・120g rice flour
　 ・20g tapioca starch
　 ・60g oatmeal flour
　 ・50g raw sugar (muscovado sugar)
　 ・25g cocoa powder
　 ・5g baking powder (aluminum free)

B ・１ banana
・40g oil
　　・10g vinegar
・140g water
・30g maple syrup

・garnish : 6 sliced banana

【Instagram】
https://www.instagram.com/h.table_vegan/

Music:Epidemic sound
https://www.epidemicsound.com